カフェコムサといえばケーキで有名ですが、パスタも提供されているのですね。

ケーキとお茶が中心となる店なのですが、ランチもニーズが高いのです。女性のお客様が多いので、パスタランチのバリエーションをご用意しています。

女性向けのランチですと、やはりパスタメニューが人気ですか？

おいしくて、サッと食べられますし。とくにOLさんですと、お昼休みの1時間にランチを済ませなきゃいけない。食事だけではなく、少しのんびりする時間も必要でしょう。そうすると、店にはオーダー後に“お待たせしない”ことが求められますね。

お客様もですが、お店側も時間との戦いですね。

パスタ系ですと、ソースや具を仕込んでおいたり、器を用意しておいたりしても、どうしても「麺のゆで時間」は掛かってしまいます。たくさんのお客様を迎えるにあたって“ゆで時間の短縮”は、とても助かりますね。

提供までの時間の短縮は、店側のメリットでもあり、お客様のメリットですね。

そう思います……とはいえ、やはり美味しく召し上がっていただくことが一番大切です。

「早ゆでスパゲティ1.6mm」をお使いになって、食味の点はいかがでしょう？

もちもちとした食感で、いいなと思っています。水分をよく吸ってソースがからみやすく、クリーム系や濃い味でも使える、万能系ですね。いろいろなメニューが、この一種類で考えられます。シーズンでメニューを変えるときも便利ですね。

使い回しが聞くのは便利ですね。他にもメリットがあれば教えてください。

「早ゆで」によるオペレーション効率の向上はもちろん、見込みでの仕込み、下ゆでによって出るロスが減らせます。冷凍品なら早いですがストックがかさばるのが難で、使いたい量だけを使えるという点も乾麺ならではですし。在庫管理がラクという点でも助かっています。

本日は詳しくお話しいただき、ありがとうございました！これからもぜひ、オペレーション改善やロス削減、そしてステキなメニュー作りに「早ゆでスパゲティPRONT 1.6mm」をお役立てください。