ほうれん草を冷凍保存する方法は？解凍のコツやレシピまでご紹介

栄養価について

ほうれん草はビタミンやミネラルが豊富で、健康維持に役立つ食材です。

特にビタミンA（ベータカロテン）が豊富に含まれており、視力の維持や免疫機能の強化に役立ちます。またビタミンCも多く含まれており、抗酸化作用があるため風邪の予防や美肌効果が期待できるでしょう。

さらにほうれん草は鉄分を多く含んでおり、貧血予防に効果的です。女性や成長期の子供には積極的に摂取してほしい栄養素です。

鮮度の見分け方

新鮮なほうれん草を選ぶためには、いくつかのポイントに注意することが大切です。

まず葉が濃い緑色で、つやがあり、しおれていないものを選びましょう。黄色く変色している葉や、しなびている葉は鮮度が落ちています。また茎が太くてしっかりしているものは新鮮です。茎を軽く押してみて、硬くて弾力があるものを選びましょう。

さらに根元が赤いものは新鮮で栄養価が高い証拠です。根元が黒ずんでいたり、乾燥しているものは避けましょう。

冷蔵保存の仕方

ほうれん草を冷蔵保存する場合、購入後すぐに保存することが重要です。

ほうれん草は葉野菜の中でも水分が多く、日持ちしないため、適切な保存方法を守ることで鮮度を保ちましょう。特に水気をよく切り、ペーパータオルで軽く包んで余分な水分を取り除くことが重要です。

冷蔵保存の場合は、3日以内で使い切りましょう。

冷凍保存の仕方

ほうれん草を長期間保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存することで、ほうれん草の栄養価や風味を保ちながら、必要なときにすぐに使えます。

生のまま冷凍保存する場合は、ほうれん草の風味や栄養を最大限に保てます。調理の際に自然解凍するだけで、そのまま炒め物やスープなどに使えるので便利です。

また茹でてから冷凍保存する方法は、ほうれん草の食感や色を保ちながら、調理がしやすくなる利点があります。

これらの保存方法を実践することで、ほうれん草を無駄にせず、さまざまな料理に活用できるでしょう。ぜひお試しください。

生のままの冷凍保存

生のまま冷凍保存する方法は、ほうれん草の風味や栄養を最大限に保てます。調理の際に自然解凍するだけで、そのまま炒め物やスープなどに使えるので便利です。

下処理の方法

生のまま冷凍保存する場合の下処理について解説します。

1.流水で土を落とし、全体を洗う

ほうれん草の茎や葉についている土や汚れを流水でしっかりと洗い流します。特に根元部分は土が残りやすいので、注意深く洗うことが大切です。

2.水気を拭き取り、3～4cmの長さに切る

洗い終わったほうれん草の水気を、キッチンペーパーで拭き取ります。その後、ほうれん草を3〜4cmの長さに切りましょう。適度な長さに切っておくと、後で使いやすくなります。

3.小分けにして冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ

切ったほうれん草を一食分ずつ小分けにし、冷凍用保存袋に入れます。保存袋の空気をしっかりと抜き、密封して冷凍庫に入れましょう。空気を抜くことで、ほうれん草を新鮮な状態で長期間保存できます。

茹でて冷凍保存

茹でてから冷凍保存する方法は、ほうれん草の食感や色を保ちながら、調理がしやすくなる利点があります。炒め物やおひたしなど、さまざまな料理にすぐに使えるでしょう。

下ゆでの方法

茹でてから冷凍保存する場合について解説します。

1.流水で土を落とし、全体を洗う

ほうれん草の茎や葉に付いている土や汚れを、水で洗い流します。茎の根元部分は土が残りやすいので、丁寧に洗いましょう。

2.かために下ゆでして、氷水で色止めする

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草をかために下ゆでします。1〜2分程度が目安です。茹で上がったらすぐに氷水に取り、急冷して色止めをします。ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれるでしょう。

3.水気を絞り、3～4cmの長さに切る

氷水で冷やしたほうれん草の水気を、しっかりと絞ります。その後、ほうれん草を3～4cmの長さに切ります。

4.小分けにラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ

切ったほうれん草を一食分ずつ小分けにしてラップで包みます。その後、冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかりと抜いて密封し、冷凍庫に入れます。

レンジを使った解凍方法

電子レンジを使うと、短時間で簡単にほうれん草を解凍できます。忙しいときや急いでいるときに便利な方法です。

まず冷凍保存袋からほうれん草を取り出し、耐熱皿に広げます。次に、ほうれん草に軽くラップをかけますが、ラップは密封しないように注意してください。

その後、電子レンジの解凍モードまたは低出力（200W〜300W）で1〜2分間加熱します。解凍が終わったらほうれん草の水気を軽く絞り、さまざまな料理に使いましょう。

自然解凍のコツ

自然解凍は、ほうれん草の風味や食感をできるだけ保つ方法です。特に、生のまま冷凍したほうれん草を使う場合におすすめです。

まず冷凍保存袋からほうれん草を取り出し、冷蔵庫に移します。冷蔵庫で数時間から半日かけて、ゆっくりと自然解凍します。

解凍が終わったら、ほうれん草の水気を軽く絞り、サラダや和え物など、さまざまな料理に活用しましょう。

乾燥を防ぐ

ほうれん草を冷凍保存する時、特に注意したいのが乾燥です。乾燥すると、ほうれん草の風味や食感が損なわれるだけでなく、栄養価も低下してしまいます。

ほうれん草を冷凍保存する際は、保存袋の中の空気をできるだけ抜いて密封することが重要です。真空パックを使用すると効果的に乾燥を防げますが、真空パックがない場合は、ストローを使って保存袋の空気を吸い出す方法も有効です。

また小分けにしたほうれん草をラップでしっかりと包んでから保存袋に入れると、直接空気に触れるのを防ぎ、乾燥を抑えられます。特に茹でたほうれん草を冷凍する場合は、水気をしっかり絞ってからラップで包みこみましょう。

さらに冷凍庫の温度を一定に保つことも、ほうれん草の乾燥を防ぐために重要です。冷凍庫の温度が変動すると、ほうれん草が凍ったり溶けたりを繰り返し、その結果、乾燥や冷凍焼けを起こしやすくなります。

お弁当におすすめの簡単レシピ

▶ほうれん草のおひたし

冷凍ほうれん草を解凍します。解凍したほうれん草の水気を絞り、一口サイズに切りましょう。そしてボウルにほうれん草を入れ、めんつゆと和えます。お弁当の小さなカップに盛り付け、ゴマを振りかけて完成です。

▶ほうれん草と卵の炒め物

冷凍ほうれん草を解凍し、水気を絞ります。フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて炒めます。半熟状態になったら、ほうれん草を加えてさらに炒めましょう。塩コショウで味を整え、お弁当のおかずとして盛り付けたら完成です。

おかずレシピ

▶︎ほうれん草の胡麻和え

冷凍ほうれん草を解凍し、水気を絞ります。ほうれん草を3～4cmの長さに切り、すりゴマ、醤油、砂糖を混ぜた和え衣を作ります。この和え衣とほうれん草を和えて、器に盛り付ければ完成です。

▶ほうれん草とツナのサラダ

冷凍ほうれん草を解凍し、水気を絞ります。ほうれん草を3～4cmに切り、ツナ缶の油を切って混ぜ合わせます。マヨネーズと塩コショウで味を調え、器に盛り付ければ完成です。

サラダレシピ

▶ほうれん草とベーコンのサラダ

冷凍ほうれん草を解凍し、水気を絞ります。ベーコンをカリカリに炒め、ボウルにほうれん草と一緒に入れましょう。オリーブオイル、レモン汁、塩コショウで和えた後、器に盛り付け、お好みでクルトンをトッピングします。

▶ほうれん草とトマトのサラダ

冷凍ほうれん草を解凍し、水気を絞ります。トマトを一口大に切り、ほうれん草と一緒にボウルに入れます。バルサミコ酢、オリーブオイル、塩コショウで和え、器に盛り付けてからパルメザンチーズを振りかければ完成です。

フーヅフリッジについて

フーヅフリッジは、UCCグループが提供する業務用食品・食材のオンラインストアです。1,200種類の冷凍食品を含む約4,200アイテムを取り扱っており、飲食店や食品関連事業者のニーズに応えることを目的としています。

ユーザーは、24時間365日いつでも注文可能です。少量からの注文にも対応しているため、小規模な店舗や試験的な導入を考えている方にとって利用しやすいシステムが整っています。また配送サービスも充実しており、全国各地へ迅速に配送可能です。

フーヅフリッジは、業務用食材の購入を効率的かつ便利に行えるプラットフォームとして、多くの飲食店や事業者に支持されています。

おすすめ①:「ニチレイ そのまま使えるカットほうれん草 IQF 1kg」

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「ニチレイ そのまま使えるカットほうれん草 IQF 1kg」は、フーヅフリッジで提供されている業務用冷凍野菜です。収穫後すぐに急速冷凍（IQF）されており、新鮮さと栄養価をそのまま保っています。

使いやすいカットタイプであり、スープや炒め物、和え物など、さまざまな料理にそのまま使えるため、忙しい厨房でもすぐに活用できます。

もちろん冷凍での長期間保存が可能であり、必要な分だけ取り出して使える点も便利です。

おすすめ②:「ユニフーズ 自然解凍OK IQFカットほうれん草 500g」

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「ユニフーズ 自然解凍OK IQFカットほうれん草 500g」は業務用だけでなく、家庭用としても扱いやすい冷凍野菜です。こちらも収穫後すぐに急速冷凍（IQF）されており、新鮮さと栄養価を保持しています。

特徴としては、自然解凍が可能であり、そのまま料理に使える手軽さが魅力です。また500gと適度な量であるため、余ることも少ないでしょう。

忙しい厨房や家庭でもすぐに使用できるため、時間の節約にもなります。