かき氷アレンジレシピ｜ベリー＆マンゴーの杏仁豆腐かき氷

2026年9月10日

夏のカフェメニューに、見た目が華やかで満足感のあるスイーツを加えたいときは、フルーツソースを使ったかき氷がおすすめです。

今回は、ストロベリーとマンゴーの2色ソースに杏仁豆腐を組み合わせた「ベリー＆マンゴーかき氷」をご紹介します。氷の中に杏仁豆腐を重ねることで、シャリシャリ、ぷるん、ごろっとした食感を一度に楽しめるのが特徴です。

内側にはなめらかなデザートソース、仕上げには果肉入りソースを使用するため、食べ進めるごとに味わいと食感が変化します。業務用食材を活用して手軽に作れる、夏の季節限定カフェスイーツにもおすすめのかき氷アレンジです。

【✨ベリー＆マンゴーかき氷✨レシピ】

ストロベリーの甘酸っぱさとマンゴーの濃厚な甘み、杏仁豆腐のやさしい味わいと食感の変化を楽しめる、コンデンスミルク仕立ての2色かき氷です。

【材料】（1杯分）

【作り方】
①器に氷80gを削って軽く押さえます。デザートソースストロベリーを氷の半分に、デザートソースマンゴーをもう半分にかけます。全体にコンデンスミルク10gを回しかけ、杏仁豆腐をのせます。

②①の上にさらに氷160gを削って形を整えます。半分にごろっと果実いちごのソース、もう半分にごろっと果実マンゴーのソースをかけます。

③コンデンスミルク10gを回しかけ、チャービルを飾ったら完成です。

ストロベリー果汁本来の風味を強調したデザートソースです。デザートのベースソースやトッピングソースとして最適です。

人気のマンゴーピューレ50％使用。濃厚な果汁感と鮮やかな色調がフレッシュなマンゴーソースです。

風味豊かな味わいとぷるるんとした食感が特徴の菱形カット済み杏仁豆腐です。

いちごを果肉とピューレー部分にたっぷり使用し、フレッシュ感と具材感にこだわったフルーツソースです。いちご70％（仕込時）使用しています。

マンゴーをたっぷり使用し、フレッシュ感と具材感にこだわったフルーツソースです。

業務用で使いやすい大容量タイプのコンデンスミルクです。

ストロベリーとマンゴーのソースを左右に分けてかけることで、赤と黄色のコントラストが引き立ちます。

氷の頂点を目安に境目を決め、それぞれのソースが混ざりすぎないように少しずつかけるのがポイントです。2色をはっきり見せることで、写真にも映える華やかなカフェスイーツに仕上がります。

氷の内側には、なめらかでなじみやすいデザートソースを使用します。仕上げには果肉入りソースをかけることで、フルーツの存在感とごろっとした食感をプラスできます。

2種類のソースを使い分けることで、最初から最後まで味が薄まりにくく、食べる場所によって異なる味わいを楽しめます。

氷を一度にすべて盛らず、途中に杏仁豆腐を入れることで、かき氷に食感のアクセントが加わります。

最初に削った氷を軽く押さえて土台を作っておくと、杏仁豆腐と上段の氷が安定しやすくなります。仕上げのソースは提供する直前にかけると、氷のふんわりとした形を保ちやすくなります。

ストロベリーとマンゴーのソースに杏仁豆腐を組み合わせることで、いつものかき氷を華やかなカフェ風スイーツにアレンジできます。

氷の内側にはなめらかなデザートソース、仕上げには果肉入りソースを使用することで、味のなじみやすさと果肉感の両方を楽しめるのがポイントです。さらに杏仁豆腐を氷の中に重ねれば、食べ進めるごとに食感が変化する、満足感のある一杯に仕上がります。

業務用食材を活用して手軽に作れるベリー＆マンゴーの杏仁豆腐かき氷を、夏のカフェメニューや季節限定スイーツとして、ぜひ取り入れてみてくださいね。