絶品かき氷アレンジレシピ｜バナナとカスタードのブリュレかき氷

2026年8月14日

夏の定番スイーツ、かき氷。シロップをかけるだけでも楽しめますが、アイスやフルーツ、カスタードなどを組み合わせれば、満足感のあるデザートメニューにアレンジできます。

今回ご紹介するのは、バナナとカスタードを主役にした「バナナブリュレかき氷」。バニラシロップを染み込ませた氷に、バナナアイスやバナナ、ストロベリーを重ね、仕上げにはカスタードをたっぷりトッピングします。

さらに、グラニュー糖をかけてキャラメリゼするのがこのレシピのポイント。ひんやりとした氷に、バナナの甘みやカスタードのコク、焦がした砂糖の香ばしさが重なり、スイーツ感のある一杯を楽しめます。

【✨バナナブリュレかき氷✨レシピ】

バナナ、カスタード、キャラメルを組み合わせた、濃厚な味わいのかき氷です。

【材料】（1杯分）

【下準備】
アングレーズソース、冷凍バナナは表記通りに解凍しておきます。

【作り方】
①器に氷80gを削って軽く押さえ、バニラシロップ25gを回しかけます。バナナアイス、ストロベリーダイス、バナナ25gをのせ、キャラメルソースをかけます。

②①の上にさらに氷170gを削って形を整え、バニラシロップ30g、アングレーズソース65gをかけます。カスタードを絞り、バナナ20gをのせます。

③②のカスタードとバナナにグラニュー糖をかけてキャラメリゼし、ミントを飾ったら完成です。

厳選されたバニラから抽出された本格的なフレーバー。ドリンクのアレンジメニューやパンケーキなどのデザートシロップとしても使用できます。

フルーティーなバナナと乳の風味をあわせたバナナミルクの味わいです。（もったいないバナナ原料使用）

バナナを食べやすいサイズにカットしました。凍ったまま、スムージーやデザートにミックスできます。

バラ凍結のため必要な分だけ取り出して使え、デザートのトッピングやドリンクなど幅広いメニューに使用できます。

適度な粘性をもち、混ぜる・かける・飾るなど様々な用途に使えるカフェソース。ミルクたっぷりのカプチーノ等に特にマッチします。

原料の卵黄に専用の鶏卵を使用し、牛乳と生クリームで仕上げたアングレーズソースです。

ミルクと卵のコクを加えた、カスタード風味のムース状スイーツです。

このレシピでは、氷の上に具材をまとめてのせるのではなく、氷と具材を層にするのがポイントです。最初の氷にバニラシロップをかけたら、バナナアイスやバナナ、ストロベリー、キャラメルソースを重ね、その上からもう一度氷を盛ります。

こうすることで、食べ始めはカスタードやキャラメリゼしたバナナの濃厚な味わいを、食べ進めると中からアイスやフルーツを楽しめます。ストロベリーのほどよい酸味もアクセントとなり、ボリュームのあるかき氷にメリハリを加えてくれます。

また、仕上げのキャラメリゼも大切なポイント。砂糖を焦がした香ばしい風味を加えることで、バナナとカスタードの甘みが引き立ち、「ブリュレ」らしい味わいに仕上がります。

バナナとカスタードは、どちらもまろやかな甘みとコクがあり、デザートで組み合わせやすい食材です。さらにバニラの甘い香りを合わせることで、それぞれの風味になじみが生まれ、まとまりのある味わいになります。

定番のかき氷も、バナナやカスタード、バニラシロップを取り入れることで、食べ応えのあるデザートメニューにアレンジできます。

さらにキャラメルソースを合わせ、仕上げにバナナとカスタードをキャラメリゼすれば、香ばしいブリュレ風の一杯に。氷の中にもアイスやフルーツを入れているので、ひと口ごとに異なる味や食感を楽しめます。

夏らしいかき氷にデザート感をプラスしたいときや、カフェの季節限定メニューを考える際にも、ぜひ取り入れてみてくださいね。