F.O.B. 産地別コーヒー豆で行う ブレンド・試飲ガイド
理想のコーヒーまで、あと一歩！
お客さまからいただいたフィードバックをもとに、最適なブレンドをご提案します。
あなたのお店のブレンドコーヒーに必要なコーヒー豆を、産地別の単品豆でお届けします。
コーヒーが届きましたら、ガイドに沿ってブレンドを試しながら、納得のいく一杯を追求してみてください。
試飲ガイド
お届けするもの
●産地別コーヒー豆 (1袋180g)
＊おすすめブレンドによってお届け数が異なります
●メジャースプーン 1本
●スケール 1個
ご用意いただくもの
●グラインダー
●店舗にてご使用予定の抽出器具
まだご準備が無い場合は、ぜひハンドドリップ用のセットをご準備ください
●カップ
ブレンド前の確認事項
ブレンドを試す前に、以下のポイントをご確認ください！
✔お届けする産地別コーヒー豆は、それぞれ180gでお届けします。
✔ブレンドし合計したコーヒー豆の重量＝100％として考えます。
✔配合は5％刻みで調整可能
✔実際にご使用される器具・マシンによってご調整ください。
配合を組み立てやすい例：「10g＝100％」
お送りしたメールに
「ブラジル45％・マンデリン35％・エチオピア20％」と記載されている場合・・・
①それぞれのコーヒー豆を計量
■ブラジル：4.5g
■マンデリン：3.5g
■エチオピア：2g
②合計10gのブレンドコーヒーをつくる
③抽出
ハンドドリップ(ペーパー)で抽出方法
【ご用意いただくもの】
●コーヒー（中細挽き）1杯分あたり10g
●お湯 注ぐのは1杯分あたり160ml程度
（カップの温めなどにも使うので多めに用意）
●ドリッパー
●ペーパーフィルター
●コーヒーカップ
以下も用意できるとあなたの「おいしい」が、よりみつけやすくなります。
●細口のドリップポット
●デジタルスケール
●メジャースプーン
コーヒー豆の挽き方について
届いたコーヒー豆は抽出直前に挽いていただくのがおすすめです。
コーヒー豆は粉砕した瞬間に最も香りを放ちます。
その反面、豆から粉状になり表面積が増えたとき、湿気を吸いやすく、空気にも触れやすくなります。
酸化によりコーヒーの風味が損なわれるのを防ぐため、豆は淹れる直前に挽き、すぐに使い切ることを心がけましょう。
＼ペーパードリップには中細挽きがおすすめ／
中細挽き
粒のサイズ感は、グラニュー糖ぐらい。
「ペーパードリップ」や「コーヒーメーカー」など一般的に良く使用されている抽出器具に合う挽き方です。
そのため、市販されているレギュラーコーヒー製品ですでに挽いて粉になっているものは、この挽き目に設定されていることが多いようです。
＊粒度（りゅうど）と味わいの関係
挽いたコーヒー豆の粒の大きさ、つまり粒度（りゅうど）は、小さく（細挽きに）なるほど、コーヒーの表面積は増えます。すると、お湯との接触面も増え、抽出効率が高くなって濃いめの味わいになります。
逆に、粒度が大きく（粗挽きに）なるほど、抽出効率は下がるため、軽めのあっさりした味わいになります。
つまり、挽き方によって味わいを調整することができるわけですが、その前に、まずは〝使う抽出器具の仕様に合わせた挽き方〟にするのが重要です。
抽出方法を動画でくわしく解説 ▶
コーヒー豆が届いたら
STEP1｜まずは、産地別コーヒーの味を知る
ブレンドする前に、届いた産地別の単品豆をそれぞれ抽出し、香りや味わいの特徴を確認します。
後のブレンド調整をスムーズにするための、大切なステップです。
※すべてを細かく評価する必要はありません。酸味やコク、香りの印象を、ざっくり把握できれば十分です。
産地別コーヒー豆 味わいの特長
STEP2｜おすすめ配合で試してみる
メールに記載された推奨配合をもとに、産地別コーヒー豆を組み合わせ、ご自身で配合（ブレンド）します。
まずは記載された配合どおりに一度お試しいただき、抽出してみてください。
抽出できたコーヒーは、お客さまからのフィードバックをもとに設計した理想のコーヒーになっているはず。
この時点で「これだ！」と思えば、あなたのオリジナルブレンドはここで完成です！
利用申請をはじめるために、[STEP4]へお進みください！
※必要に応じて、次のSTEPで微調整することも可能です。
抽出方法を動画でくわしく解説 ▶
STEP3｜味わいを調整する
推奨配合で抽出したコーヒーの味わいを確認し
「もう少しコクを出したい」「酸味を抑えたい」など感じたら、比率を変えてみましょう。
STEP1で飲んだ産地別コーヒーの印象をもとに、微調整を繰り返し「これで提供したい」と感じられる配合がを見つけていきます。
✔配合を調整する際は、10％単位で変更していくのがおすすめです。
✔一度に大きく変えすぎず、味わいの違いを確認しながら進めてください。
※合計が100％になるように注意！
STEP4｜ブレンド配合を確定・入力する
理想のお店のオリジナルブレンド配合が決定したらいよいよ本発注の準備にうつります。
お送りしたメールに記載された【味覚を決定する】ボタンをクリックし、配合比率をご入力ください。
ご入力完了後に、UCCコーヒープロフェッショナルが運営するポータルサイト（UCC PORTAL）の利用申請のご案内をお送りいたします。
よりおいしいコーヒーを抽出するために
開封後のおすすめ保存方法
保存は密封容器に入れ、冷暗所で保管してください。
開封後は、賞味期限の日付に関わらず、コーヒー粉に挽かれた商品は「7～10日程度」、コーヒー豆商品は「1ヶ月程度」をお目安にお召し上がりください。
くわしい保存方法 ▶
オリジナルブレンド決定までのステップ
