UCC ヴェスト No.3 RA（豆）500g【リニューアル】

「UCC ヴェスト No.3 RA（豆）」は、UCCの長年にわたる焙煎技術とブレンド技術が凝縮されたレギュラーコーヒーです。バランスの取れたコクと苦味、穏やかな酸味が特徴で、多くのお客様に親しまれる普遍的な味わいを追求しています。

特に、深煎りの持つしっかりとしたボディ感は、ミルクや砂糖との相性が抜群で、カフェラテやカプチーノなどのアレンジメニューのベースとしても最適です。飲食店やカフェ、ホテルなど、幅広い業態で「日常の一杯」として自信を持って提供できる品質です。

また、豆のままでの提供ですので、店舗で挽きたての香りをお客様に提供でき、より高い満足度につながります。品質と香りを維持しつつ、業務用として安定した仕入れが可能です。

コーヒー豆は鮮度が命です。「UCC ヴェスト No.3 RA（豆）」の豊かな風味を最大限に引き出すためには、光、酸素、熱、湿気を避けることが重要です。開封後は、密閉性の高い容器に移し替え、直射日光が当たらない冷暗所または冷蔵庫で保存してください。

ただし、冷蔵庫から出し入れする際に温度差で結露し、湿気を含む可能性があるため、頻繁に出し入れする場合は冷暗所保存をおすすめします。風味を損なう原因となるため、匂いの強い食材と一緒に保存することは避けてください。

また、豆のまま保存し、使用直前に必要な量だけを挽くのが最も風味を保つ方法です。粉にしてしまうと表面積が増え、酸化が急速に進みます。業務用では大量に仕入れることが多いですが、使い切るまでの期間を考慮し、適切なロットサイズでの発注が重要です。

本製品の賞味期間は、メーカー製造日より1年となっておりますが、これは未開封の状態で美味しくお召し上がりいただける期限です。業務用として重要なのは、開封後の鮮度管理です。

コーヒー豆は、生鮮食品と同様に、開封した瞬間から風味の劣化が始まります。最高の風味と香りを提供するためには、豆のまま保存している場合でも、開封後はおおよそ2週間から1ヶ月以内を目安に使い切ることを推奨しています。お客様へ常に最高の品質を提供するためには、仕入れから提供までの期間を管理し、「回転率」を高めることが重要です。

在庫過多を避け、計画的な発注を行うことが、コストパフォーマンスだけでなく、お客様満足度の向上にも直結します。

挽き具合は、抽出器具によって調整が必要です。ペーパードリップやコーヒーメーカーには「中挽き」が一般的です。エスプレッソマシンを使用する場合は、極めて細かい「極細挽き」が必要です。

ヴェスト No.3は苦味が特長のため、もし抽出が速すぎて味が薄いと感じる場合は、挽き目を少し細かくして抽出時間を長く取ることで、より濃いコクを引き出すことができます。メニューに応じて、テスト抽出を行い最適な挽き具合を見つけてください。

ヴェスト No.3 RAの持つバランスの良さを引き出すには、適切な抽出条件が欠かせません。まず重要なのは「お湯の温度」です。90℃前後のお湯を使用することで、雑味が出にくく、コーヒーの持つ旨味と香りを引き出しやすくなります。

沸騰したお湯を少し冷ましてから使用しましょう。次に「蒸らし」です。お湯を少量注いで豆全体を湿らせ、約30秒蒸らすことで、豆に含まれるガスが放出され、成分が抽出しやすくなります。ドリップの際は、お湯を細く均一に、中心から「の」の字を描くように注ぎ、粉全体に均等にお湯が行き渡るように意識してください。口の細いドリップポットを使用することで、注湯量をコントロールしやすくなり、安定した抽出が可能になります。

業務用として「豆」で購入する最大のメリットは、圧倒的な「鮮度」と「香り」の維持です。コーヒーは挽いた瞬間から急激に酸化し、香りが飛んでしまいます。お客様に提供する直前に、店舗で必要な分だけを挽くことで、挽きたての芳醇な香りを店内に満たし、お客様に最高のコーヒー体験を提供できます。仕入れの際に確認すべきポイントとしては、まず「焙煎度合い」が店舗の提供メニュー（ストレートかアレンジか）に合っているか、次に「ロットの安定性」です。

UCCでは、業務用として求められる安定した品質を維持しており、ブレのない味わいを継続的に提供できます。また、仕入れ頻度と保管スペースを考慮し、最も鮮度を保てる発注単位を見極めることが、業務用コーヒーの賢い仕入れ戦略となります。