ロイヤルシェフ クレープミックスS 1kg

80～90mlの生地を用いる場合、直径約40cmで27枚のクレープを作ることができます。70～80mlの生地を用いて直径約38cmで30枚のクレープを作ることができます。

風味の劣化や品質の低下がすすみやすくなりますので、開封後は期限表示に関わらずお早めにご使用ください。

直射日光、高温、多湿、においの強いもののそばを避けて保存してください。
開封したあとは、開封部分を閉めて保存しましょう。
プラスチックや缶やビンなどの密封容器に入れるのも、上手な保存方法です。

本製品は、業務用としての使いやすさと安定した品質を追求したクレープミックスです。

最大の特徴は、水や牛乳を加えるだけで、専門的な技術がなくても本格的なクレープ生地が簡単に作れる点です。生地はしっとりとして破れにくく、加熱後もモチモチとした食感を保つため、テイクアウトや大量調理にも適しています。

また、甘さ控えめの配合なので、デザートクレープはもちろん、食事系のガレット風クレープにも幅広くお使いいただけます。これにより、メニューの多様化を図りたい店舗様や、仕込みの効率化を目指す店舗様に特におすすめできます。安定した品質は、繁忙期においても常に一定レベルのクレープを提供できる安心感につながります。

本製品は、冷めても硬くなりにくい、もちもちとした食感が持続するように工夫されています。これは、特にテイクアウトやデリバリーでの提供を想定している店舗様にとって重要なポイントです。時間が経過しても生地の柔軟性が保たれるため、お客様に最後まで美味しく召し上がっていただけます。

テイクアウト容器に収める際にも、生地がひび割れたり、パサついたりするリスクが少なく、美しい見た目を維持しやすいです。

さらに、生地が破れにくい性質を持っているため、具材をしっかりと包み込むことができ、持ち運びの際の内容物の漏れや崩れを防ぐ効果もあります。これらの特性は、特にランチタイムやイベント出店など、調理から提供までのタイムラグが生じやすいプロの現場で真価を発揮します。お客様に満足いただけるテイクアウトメニュー提供のために、ぜひご活用ください。

美味しく仕上げるためのポイントは主に二点あります。一点目は「混ぜ方」です。粉っぽさがなくなるまで混ぜるのが基本ですが、混ぜすぎるとグルテンが過度に形成され、硬い生地になってしまうため、ダマが少し残る程度で混ぜるのをやめるのがコツです。

二点目は「休ませる時間」です。生地を混ぜた後、冷蔵庫で30分から1時間ほど休ませることで、粉と水分がよくなじみ、グルテンの力が落ち着きます。これにより、焼いた時に薄くても破れにくい、滑らかでしっとりとした生地になります。

また、焼く直前にもう一度軽く混ぜ、生地の温度を常温に近づけてから焼くと、均一に美しい焼き色がつきます。鉄板やフライパンは十分に予熱し、薄く油をひいてから余分な油を拭き取ると、生地がくっつきにくくなります。

「ロイヤルシェフ クレープミックスS 1kg」は、乾燥した粉末製品ですが、品質を維持するためには適切な保存が重要です。開封前は直射日光や高温多湿を避けた冷暗所での保管をお願いします。

賞味期限はパッケージに記載されている通りですが、これは未開封の場合の期限です。開封後は、湿気や虫の混入を防ぐことが最も大切です。開封した袋の口をしっかりと密閉し、可能であれば密閉容器に移し替えて、湿気の少ない冷暗所に保管してください。

特に夏場や梅雨の時期は、湿気で固まったり品質が劣化しやすくなります。開封後は、なるべく早く（目安として1〜2ヶ月以内）使い切ることをお勧めします。適切な管理で、常に最高のクレープ生地をお客様に提供しましょう。

大量仕込みで生地の品質を均一に保つためには、計量と撹拌の工程を徹底することが最も重要です。まず、ミックス粉、水、その他の副材料（卵など）は、必ず正確に計量してください。わずかな計量誤差が、大量になった際に生地の仕上がりに大きな差を生む原因となります。

次に、撹拌の際は、業務用のミキサーやハンドブレンダーなどを使用し、ダマが完全になくなるまで均一になるように混ぜ合わせます。特に、大量の生地を一度に混ぜる場合は、ミキサーの底や側面までしっかり混ざっているかを確認しながら行いましょう。撹拌しすぎるとグルテンが出すぎてしまう可能性があるため、均一になったらすぐに撹拌を止めることがコツです。

また、生地を使い切るまで、冷蔵庫で保管し、使用直前には軽く再撹拌して沈殿を防ぐことで、常に安定した粘度でご使用いただけます。

本製品の生地は甘さが控えめで、多様なフィリングとの相性が抜群です。差別化のヒントとして、まず「和風クレープ」を提案します。抹茶パウダーを少量混ぜた生地で、あんこや白玉、きな粉を使った和スイーツクレープは、外国人観光客や高齢層のお客様にも喜ばれます。

次に「ミールクレープ（食事系）」の強化です。ガレットのように、ハム、チーズ、卵、アボカドなどを包み、ランチや軽食の柱として展開できます。特に、生地にハーブ（バジルなど）やスパイスを練り込むことで、さらに風味豊かな食事系メニューが完成します。

また、季節のフルーツや地元の特産品を組み合わせた「地域限定クレープ」は話題性があり、SNSでの拡散も期待できます。汎用性の高さを生かし、定期的に限定メニューを投入することで、お客様を飽きさせない店づくりが可能です。