ロイヤルシェフ 牛丼の具 185g【リニューアル】

本商品は、定食屋、居酒屋の〆の一品、カフェのランチメニュー、ファストフード店など、幅広い業態でのご利用を想定して開発されました。 1食分185gの個食パックで提供されるため、注文数に応じた在庫管理が容易であり、フードロス削減にも貢献します。また、湯煎または電子レンジで簡単に調理が完了するため、ピークタイムの調理時間の短縮や、アルバイトスタッフの方でも安定した品質で提供できる点も大きなメリットです。牛肉の旨みと玉ねぎの甘みがさらに引き立つように味付けを見直し、多くのお客様に満足いただけるバランスに仕上げています。

特に時間帯を問わず安定した品質とスピードが求められる環境に最適です。

本商品は、牛肉の選定からこだわり、肉質の柔らかさと深い旨みを追求しました。

特筆すべきは、出汁とタレのバランスです。醤油ベースのタレは、牛肉と玉ねぎの風味を最大限に引き立てるよう、甘さと塩味の黄金比を見直しました。プロの調理人が求める「手作りに近い自然な味わい」を目指し、化学調味料に頼りすぎない製法を採用しています。タレの粘度を調整し、ご飯との絡みも研究しています。これにより、最後まで美味しく召し上がっていただける仕上がりになっています。

高品質ながらも安定供給が可能な点が、業務用食材としての強みです。

業務用として基本となる調理方法は「湯煎加熱」です。沸騰したお湯に凍ったままの商品を入れ、袋が熱くなるまで温めることで、均一に短時間で加熱でき、肉のパサつきを防ぎ、ジューシーな食感を保てます。

時短のコツとしては、事前に使用する食数を予測し、必要な分だけ冷凍庫から取り出し、完全に凍った状態からではなく、少し予冷してから湯煎にかける方法も有効ですが、品質安定のためは完全な冷凍状態からの湯煎が理想です。電子レンジ調理も可能ですが、仕上がりの均一性や大量調理の効率を考慮すると、湯煎が最も安定した品質を提供できます。

この「ロイヤルシェフ 牛丼の具」は汎用性が非常に高いのが特長です。

牛丼としてご飯に盛り付けるのはもちろん、様々なお客様のニーズに応えるアレンジが可能です。例えば、うどんやそばの上に乗せて「肉うどん」「肉そば」として提供すれば、寒い季節にぴったりの温かいメニューになります。また、卵でとじて「他人丼」風にしたり、カレーの具材として使用して「牛カレー」にするなど、メニューの幅を広げられます。さらに、パンに挟んで「牛すきドッグ」のようなテイクアウト向けの商品や、じゃがいもと合わせて「肉じゃが」のベースとしても活用できます。

185gという使いやすい容量のため、小鉢の提供や、定食のサイドメニューとしてもロスなくご使用いただけます。

冷凍の牛丼の具を導入することで、店舗運営における大きなメリットは、主に「品質の安定」「オペレーションの簡略化」「フードロスの削減」の三点です。

まず、徹底した品質管理のもとで製造されており、どのロットでも均一な味と品質を保てるため、調理担当者によるバラつきの心配がありません。次に、湯煎または電子レンジで加熱するだけの簡単なオペレーションで提供できるため、専門的なスキルを持つ人材が不要となり、人件費の抑制に繋がります。最後に、必要な分だけ解凍・加熱できるため、食材の無駄（フードロス）を大幅に削減し、仕入れコストの効率化を図れます。

急な注文増にも迅速に対応可能で、機会損失を防ぐ上でも非常に有効な業務用食材です。

本製品は冷凍(-18℃以下)での保存をお願いしております。業務用冷凍庫で温度を一定に保つことで、製造日より長い期間、品質を維持できます。

具体的な賞味期限については、パッケージに記載されておりますが、製造後12ヶ月程度の設定となっております。仕入れ後は、業務用冷凍庫内で他の食材と混ざらないよう整理し、先入れ先出しの原則に基づいて在庫を管理してください。また、一度解凍したものを再冷凍すると、品質や風味が大きく損なわれるため、使用する分だけを解凍し、速やかに提供することが重要です。

適切な温度管理と在庫管理を行うことで、常に新鮮で美味しい状態の牛丼の具をお客様に提供でき、仕入れリスクを最小限に抑えることが可能です。