味の素 GZ226 やまいも短冊揚げ 冷凍 17ｇ×30個

本商品は、サクサクとした食感の山いもを短冊状にカットし、のりで巻いて薄衣で仕上げた冷凍の揚げ物です。メインの調理方法は「揚げる」と「スチームコンベクションオーブン（スチコン）で加熱する」の2通りございます。

【揚げ調理の場合】凍ったままの商品を約170℃の油温で約2分30秒揚げた後、約3分放置してください。一度に揚げる量が多すぎると油の温度が急激に下がり、食感が悪くなる可能性があるためご注意ください。

【スチコン調理の場合】調理モード「コンビ」（温度：約200℃、湿度：90％、時間：約5分）で加熱してください。穴なしのホテルパンにクッキングシートを敷き、凍ったままの商品を並べて、あらかじめ予熱したオーブンで調理します。機種により調理時間が多少異なりますので、様子を見ながら調整してください。揚げる手間を省きたい、よりヘルシーに提供したい場合に最適な調理方法です。

「やまいも短冊揚げ」は、居酒屋、和食店、お弁当・仕出し、給食など、幅広い業態でご利用いただける汎用性の高い商品です。サクサクした衣と、ねっとりとした山いもの食感、磯の風味が特徴で、お客様からも好評をいただいております。

【提供方法の例】

1. シンプルに塩や抹茶塩を添えて、箸休めやビールの肴として提供。

2. 揚げたてをだしに浸して、天ぷら風の「揚げ出し」として提供。

3. 甘辛いタレや照り焼き風のタレを絡めて、ご飯のおかずや丼ものの具材としてアレンジ。

4. お弁当の副菜として、冷めても美味しさを損なわないため重宝します。

カット野菜や他の揚げ物と盛り合わせることで、彩り豊かな一皿を簡単に作ることができます。調理時間の短縮とメニューバリエーションの拡大にぜひお役立てください。

本製品のサクサクとした食感は、山いもを短冊状にカットし、のりで巻いた上で、薄衣で仕上げるという独自の製法によって実現されています。この食感を最大限に活かすためには、調理方法が非常に重要です。揚げ調理の際は、規定の温度（170℃）と時間（2分30秒）を守り、調理後の放置時間（3分）で中心部まで熱を通しつつ、余分な油を切ることが大切です。

テイクアウトやデリバリーで提供される場合、揚げたてを密閉容器に入れると蒸気で衣がしんなりしやすくなります。提供直前まで通気性の良い状態で保管するか、蓋を少し開けて蒸気を逃がすなどの工夫をすることで、サクサク感を維持しやすくなります。

本製品の賞味期間は製造から548日です。業務用冷凍食品は、-18℃以下の適切な冷凍庫での保管を前提に賞味期間が設定されています。品質を長く保つためには、冷凍庫内の温度を-18℃以下で安定させることが最も重要です。冷凍庫の開閉は最小限にし、庫内の温度変化を抑えてください。

また、本製品のように外袋に入った商品を保管する際は、霜や乾燥を防ぐために、できるだけ庫内の奥や上段などの温度が安定しやすい場所に、隙間なく積み重ねず整理して保管し、先入れ先出しを徹底してご利用ください。

本製品は山いもの自然な風味と、のりの香りが特徴ですが、汎用性の高いシンプルな味付けのため、和食に限定せず様々なメニューでご活用いただけます。

例えば、洋食として、タルタルソースやディップソース（アボカドソースやチリソースなど）を添えてオードブルや前菜にしたり、カレーやシチューのトッピングとして利用できます。中華料理では、甘酢あんかけや麻婆豆腐の具材として使用すると、山いものサクサク食感がアクセントになります。また、居酒屋メニューとして、塩だけでなく、カレー粉や青のり、ガーリックパウダーなどをまぶしてアレンジするのも好評です。

本製品は1個あたり17gと均一なサイズ（30個入り）で提供されており、これは業務用として大きなメリットがあります。

まず、1個あたりの重量が明確なため、原価計算が非常に容易になります。また、30個という適度な単位で提供されるため、小規模店舗様から大規模店舗様まで、必要な分だけ仕入れて在庫を管理しやすいです。冷凍食品は必要な時に必要な分だけ調理できるため、フードロスの削減にも貢献します。さらに、サイズが均一であることで、提供時の盛り付けも安定しやすく、お客様に均質な品質で提供できるため、オペレーション効率と顧客満足度の向上に繋がります。