飲食店のメニュー表の作り方を徹底解説！秘訣は「お客様視点」にあり
飲食店のメニュー表を作成する時「どんなことに注意すればお客様が満足してくれるのか？」と悩んだ経験はありませんか？
メニュー表はお店の第2の看板となる重要なものです。完成度の高いメニュー表はお店の強みになります。
しかし、どうやって作ればいいのか、簡単におしゃれに作る方法はないのかなど、よくわからない人も多いです。
そこで、本記事では作成の基本から、業界別のポイント、便利で簡単な作成テンプレートなどについて紹介していきます。
この記事の内容まとめ
- メニュー表作成のポイントは、試したくなる文章を添える、写真を載せる、看板メニューを載せる、お店のコンセプトとデザインを合わせる、価格で視点誘導する
- 居酒屋では日替わりのメニュー表を作ることが効果的
- レストランはわかりやすくカテゴリー分けしておく
- ラーメン店は看板メニューを目立たせる
- 焼肉店は肉の詳細を記載する
ただメニューを羅列したメニュー表になってませんか？
飲食店のメニュー表は、名前や金額を羅列するだけでは不十分です。結果として、たくさんのお客様の足を遠のかせてしまう原因になります。
飲食店のメニュー表は、メニューの良さをうまく伝えなければなりません。
例えば、名前と金額だけが記載されたメニュー表では、どんなメニューなのか想像しづらくなります。
また、お店独自の一押しのメニューもない平凡な印象になります。
どこにでもある飲食店なら、次はまた別の店に行こうとなり、お客様に「また、来たいな」と思ってもらえません。
メニュー表作成のコツはお客目線
飲食店のメニュー表には、わかりやすさが必要です。
メニューがどんなものかを想像しやすい文章、視覚的にメニューの魅力を伝えて、食欲を刺激する写真を載せるなどです。
また、人は選択肢が多すぎると選ぶことにストレスを感じる性質があるので、1ページあたりの情報量を3品ほどにおさえます。
その他、人の視線はアルファベットの「Z」のように移動するので、おすすめのメニューはZの書き出しの部分、左上に配置するといいでしょう。
メニュー表作成のポイント5選
メニュー表作成にはおさえておくべき重要なポイントがあります。
この項目では、特に重要な5つのポイントについて解説します。
1.食べてみたくなるような文章を添える！
メニューを想像しやすい文章を添えることが有効です。
例えば、限定生産の素材を使っていることや、お店独自の調理法などを伝えることで「実際に食べてみたらどんな味がするんだろう？」と想像してもらい、料理への関心を高めましょう。
2.どんな料理なのかわかる写真を載せる！
飲食店のメニュー表には、写真を載せることも有効です。
きれいに盛り付けられた写真や見栄えのいい写真を載せることで、視覚的に食欲を刺激することができるので、より説得力が増します。
また、さまざまな角度から撮影した写真を複数枚載せることで、想像力を働かせる手助けになります。
3.看板メニューを載せてみよう！
飲食店のメニュー表では、看板メニューを目立たせる必要があります。
目立たせるには、看板メニューの写真や文章は大きく載せることです。
例えば、メニュー表の1ページ目に、看板メニューの写真だけを大きく載せて際立たせたり、看板メニューの写真を中央に配置し、その周りを定番メニューの写真で囲むといった工夫ができます。
4.お店のコンセプトとメニューのデザインは合わせる！
メニュー表のデザインは、お店のコンセプトと雰囲気に合わせて作成しましょう。
例えば、カクテルなどがメインのバーであれば、おしゃれでシックな素材や文字のフォントを使う必要があります。
また、親しみやすい居酒屋であれば、勢いがあって元気のいい大きめの文字を使った明るめのデザインにするなどです。
その他、時間帯によってメインの客層が変わる場合は、ランチ用やディナー用といった2種類以上のメニュー表を使う方法もあります。
5.価格で視線誘導をする！
飲食店のメニュー表で、客単価を上げる方法はいくつかあります。
例えば、旬の食材を使った期間限定のメニューや、希少価値の高い食材を使った数量限定のメニューを提供する場合などです。
人は「限定」という言葉に弱く、今のうちに食べておかないと損をするという心理が働くので、値段が高くとも納得してくれます。
また、コース料理などを価格帯の異なる3種類用意することも有効です。
人は上、中、下と3種類あった場合、中を多く選び、次に上を選ぶ傾向があります。そのため、頼んで欲しいメニューを中に設定しておけば、お客様の心理をある程度コントロールできるわけです。
コンセプト設計に関する記事はこちら＞
飲食店業界別メニュー表作成ポイント
飲食店にはさまざまな種類があります。
メニュー表作成は、前項の内容を基本として、さらに自分のお店が属する業界に合わせて行う必要があります。
この項目の内容は、業界別におさえておきたいポイントの解説です。
居酒屋
居酒屋では、日替わりのメニュー表を作ることが効果的です。
リピートしてくれるお客様は、毎回同じメニューでは飽きてくる可能性があります。
そこで、日替わりのメニュー表を用意することで目新しさを出すことができます。そして、さらに定番メニューの印象も同時に変えることができるわけです。
始めは日替わりのメニューで新鮮な味を楽しみ、最後に安定の定番メニューで締めるといった楽しみ方を演出できます。
【居酒屋で他店と差別化をする方法についてはこちらの記事からどうぞ】
【具体例アリ】居酒屋で差別化をする方法についてご紹介！
レストラン
レストランは他の飲食業界と比べると、メニュー数が非常に多くあります。
ドリンク、サイドメニュー、メインといった形でわかりやすくカテゴリー分けしておくことが重要です。
また、1年を通してのイベントごとに分ける方法もあります。
例えば、クリスマスであれば、関連するドリンクやケーキなどをクリスマスというカテゴリーのページにまとめることで、年齢を問わず特別な感覚を演出できます。
ラーメン
ラーメン屋には、たいてい店主自慢の看板メニューがあります。
お店の特色といってもいい自慢のメニューは、メニュー表の1番目立つところに大きく載せることが重要です。
そうすることで、他のラーメン屋との差別化がはかれますし、看板メニュー目当てのお客様を増やすことにつながります。
【ラーメン店など向け業務用食品・食材一覧はこちらからどうぞ】
麺類 業務用食品・食材一覧
焼肉
焼肉店のメニュー表は、肉の詳細を記載することが重要です。
焼肉の味を決めるのはやはり肉なので「仙台牛A5ランク」といった、育てられた地域やランクをしっかりアピールする必要があります。
また、焼肉店はお店独自のタレを用意しているところが多いので、自信のあるタレであれば、材料や作り方を記載することも有効です。
【焼肉店など向け肉類の業務量食品・食材一覧はこちらからどうぞ】
肉類 業務用食品・食材一覧
メニュー表作成におすすめのデザインツール
続いて、メニュー表を作成するのにおすすめのデザインツールをご紹介します。どれもテンプレートが用意されているので、デザインの専門知識がなくてもイメージに合うメニュー表を作成できます。
Canva
Canvaは、メニュー表はもちろんSNS向けのバナーやチラシのデザインなどにも使えるオンラインのデザインツールです。有料のプランもありますが、無料でもじゅうぶん活用できます。
メニューのテンプレートも充実。専門知識がなくても大丈夫です。イメージに合うテンプレートが見つかれば、文字や写真を差し替えるだけでメニュー表が作成できます。
URL：https://www.canva.com/ja_jp/
Menu Express
Menu Expressは、飲食店のメニュー作成に特化したアプリです。スマホで手軽にメニューを作ることが可能で、無料で利用できます。なお現在はapple製品向けのみで、Androidでは利用できません。
テンプレートも豊富で、業態とタイプで絞り込み可能。対応している業態が多岐にわたっているほか、タイプも「高級」から「大衆」、さらには季節メニューや日替わりなどにも対応しています。
Adobe Express
Adobe Expressは、AIを活用してデザインできるツールです。もちろんメニュー表にも活用可能。無料プランがあるほか、有料版も14日間の無料体験もあります。Photoshop、Illustratorと連携できるほか、PCとスマホを連携させて利用することもできます。
メニューのほか、チラシやSNSのバナー、ポスターなどにも利用可能。豊富なテンプレートを利用してメニューを作成できます。
URL：https://www.adobe.com/jp/express/
簡単に作成したい方におすすめのメニューサービス
飲食店のメニュー表を作成する上で、便利なものにメニュー作成を代行してくれるサービスがあります。
さまざまな種類がありますが、おすすめのものを紹介します。
メニューデザイン研究所
メニューデザイン研究所は、飲食店のメニュー開発を手掛ける会社です。
依頼は有料ですが、メニューデザイン研究所では各セクションに分けて ナレッジやトレンド業態の研究・分析を日々行い、おしゃれなのはもちろんながら、お客様が「思わず頼みたくなる」ようなノウハウの詰まったメニューデザインを作成してくれます。
【メニューのほかマニュアル作成についての記事はこちらからどうぞ】
飲食店の接客マニュアルは絶対に作っておくこと！マニュアル作成方法解説！
よくある質問
Q1. 飲食店のメニュー表はなぜ重要ですか？
A. メニュー表は料理の説明だけでなく、店の魅力や特色を伝える「第2の看板」です。わかりやすく魅力的な表現で注文を促し、来店やリピートに繋げます。
Q2. メニュー表を作るときに重視すべきポイントは？
A. お客様目線でわかりやすさを重視し、食欲をそそる文章や写真を使います。また、おすすめや看板メニューは視認性の高い位置に配置することが基本です。
Q3. 写真や文章はどう工夫すべき？
A. 写真は料理の魅力を引き立てる見栄えの良いものを使い、文章は味や食材の特徴が想像できるようにします。これにより注文意欲を高められます。
Q4. メニュー表のデザインはどう決めるべき？
A. デザインは店舗のコンセプトに合わせるのが大切です。例えば、おしゃれバーならシックなデザイン、居酒屋なら元気な文字や色使いで雰囲気を表現します。
Q5. おすすめや限定メニューの見せ方のコツは？
A. 限定や看板メニューは、写真を大きくしたりページ上部・左上に配置して目立たせます。注目を集め、客単価アップの効果も期待できます。
まとめ
飲食店のメニュー表は、単に金額や名前を羅列するだけでは、お店やメニューの魅力は伝わりません。
魅力を伝え、リピート率を高めるためには、お客様の目線に立つことが大切です。
そのためには、写真や文章などを使って、メニューの具体的なイメージを持ってもらう必要があります。
そして、業界ごとの違いに気をつけて、便利なテンプレートなどを利用すれば、魅力的なメニュー表を作成することはさほどむずかしくありません。
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