ニッスイ 笹形白身魚フライSN50（袋入） 冷凍 10枚（500g）

こちらの笹形白身魚フライは、カフェや定食屋、居酒屋、お弁当・仕出し業など、幅広い業態の店舗様にご利用いただけます。

特に、冷凍でストック可能であり、必要な分だけ調理できる手軽さから、ランチタイムのメニューや、日替わり弁当のメイン、またはオードブルの一品として、計画的な仕入れとオペレーション効率の向上に貢献します。

衣付きの冷凍品ですので、揚げるだけで提供でき、調理工程の簡略化と、人件費削減にも繋がります。また、笹形という特徴的な形状は、盛り付け時の見た目にも変化をつけやすく、お客様への提供価値を高める工夫としても有効です。

安定した品質と供給により、メニューの質を保ちながら、仕入れリスクの低減にも役立つでしょう。

本商品は、ほきを使用した白身魚フライです。スケトウダラは、あっさりとした上品な味わいで、揚げることで衣のサクサク感と魚のふっくらとした食感が楽しめます。

業務用として仕入れる最大のメリットは、既に成形され衣付けが完了している冷凍品である点です。これにより、店舗での仕込みの手間が大幅に削減され、調理時間も短縮できます。また、必要な分だけ調理できるため、フードロスの削減にも貢献します。

一貫した品質と安定供給が可能なため、メニューの均一化とコスト管理がしやすくなることも、多店舗展開されているお客様や忙しい厨房にとって大きな利点となります。調理マニュアルに沿った簡単なオペレーションで、高品質な魚フライを提供できます。

本商品の賞味期限は、パッケージに記載された期限をご確認ください。-18℃以下の冷凍庫で保管することが品質保持の絶対条件です。温度が変動すると冷凍焼けや品質劣化の原因となります。

適切な保管方法としては、扉の開閉が少ない冷凍庫の奥で、他の食材の匂いが移らないように密閉して保管するようお願いいたします。調理前の解凍は不要です。

凍ったまま170℃～180℃の油で揚げることで、最も美味しい状態に仕上がります。中途半端に解凍すると、衣が剥がれたり、油切れが悪くなったりする原因になりますので、必ず凍ったまま調理してください。

美味しく仕上げるためのポイントは、「油温の維持」と「揚げ時間」です。本商品は凍ったまま170℃～180℃の油で揚げてください。一度に大量に揚げると油の温度が急激に下がり、衣がベタついたり、中まで火が通らなかったりする原因となります。油温が下がりすぎないよう、一度に揚げる量は油の表面積の半分程度に留めるようにしてください。

また、揚げ終わりの目安は、魚の周りの衣がキツネ色になり、浮き上がってきて、魚の内部の水分が蒸発する「チリチリ」という音が聞こえなくなるときです。揚げた後は、網の上でしっかりと油を切ることで、さらにサクサクとした食感をお楽しみいただけます。

調理器具や油の種類によって多少時間が前後することがありますので、中心部まで加熱されているか確認してください。

もちろん、定番のフライとしてだけでなく、様々なアレンジが可能です。

単価アップを狙うなら、まず「フィッシュバーガー」や「フィッシュサンド」の具材として使用するのが定番です。バンズやパンに挟み、タルタルソースや特製ソースを加えるだけで、ボリューム感のあるランチメニューとして訴求できます。

また、「魚フライの卵とじ丼」や「あんかけ」など、和風のメニューにも応用できます。例えば、甘酢あんをかけて中華風にしたり、だしで煮てカツ丼のように提供することで、客単価の向上につながります。

笹形という形状は、お皿に盛り付けやすく、サラダのトッピングやオードブルとしても見栄えが良いのが特徴です。季節の野菜やハーブ、レモンなどと合わせて盛り付けを工夫することで、冷凍食品でありながら手作りのような高級感を演出できます。

この白身魚フライの衣は、業務用として「サクサク感」と「保形性」を両立させるように設計されています。

薄すぎず厚すぎない適度な衣付けにより、魚の身のジューシーさを保ちつつ、揚げたての軽快な食感を実現しています。また、冷めても衣が極端に硬くなったり、べたつきすぎたりしないよう、原材料の選定と配合に工夫が凝らされています。

特に、お弁当やテイクアウトでの提供を想定される場合は、完全に冷ましてから容器に詰めることで、水蒸気による衣の劣化を最小限に抑えることができます。

しかし、揚げ物である性質上、最高のサクサク感は揚げたてに勝るものはありません。可能な限り、お客様に提供する直前の調理が理想ですが、冷めても美味しく召し上がっていただける品質を目指して製造されています。