フレック いちごとブルーベリーのケーキ 6個入

「フレック いちごとブルーベリーのケーキ 6個入」は、ココアスポンジをベースに、カシスムースとバニラ風味のムースを重ねた、見た目も華やかな冷凍ケーキです。

ムースの間にはフレッシュ感のあるいちご果肉とブルーベリー果肉を贅沢にトッピングしています。冷凍状態で個包装されているため、必要な分だけ解凍して提供できるのが大きなメリットです。

特に定番の利用シーンとしては、カフェやレストランのデザートメニュー、ホテルのビュッフェ、イベントやパーティーでの提供などがあります。冷凍なので在庫管理が容易で、いつでも安定した品質のデザートを提供可能です。

また、事前にカットされているため、調理の手間がかからず、人件費の削減にも貢献します。見た目の美しさと濃厚な味わいで、お客様の満足度向上に役立ちます。ケーキのサイズは約77gで、食後のデザートとしてちょうど良い量です。

この冷凍ケーキは、自然解凍で簡単にお召し上がりいただけます。提供までの時間は、解凍する環境によって異なりますのでご注意ください。

最も好ましいのは冷蔵庫解凍（約5℃）です。

* 1個あたりの場合：約2時間30分で解凍されます。

* 1箱（6個）をまとめて解凍する場合：約6時間30分が目安です。

急ぎの場合は、室温解凍（約25℃）も可能です。ただし、品質保持のため、解凍後はできるだけ早く冷蔵庫で保管し、当日中にお召し上がりいただくことを推奨します。

解凍時間を逆算して計画的に準備することで、提供直前に最高の状態で提供できます。解凍後は、トッピングにミントやホイップクリームを添えるなどの簡単なアレンジで、さらに付加価値を高めることも可能です。

本製品は業務用冷凍食品であり、パッケージに記載された賞味期限までは、冷凍庫（-18℃以下）で適切に保管することで品質が維持されます。

効率的な在庫管理のポイントとして、以下の点が挙げられます。

1. 先入れ先出しの徹底： 製造日や入荷日が古いものから順に利用する「先入れ先出し」を徹底し、食品ロスを防ぎます。

2. 定温管理： 冷凍庫内の温度が一定に保たれているか定期的にチェックし、温度変化による品質劣化を防ぎます。

3. 少量多頻度仕入れの検討： 冷凍スペースに限りがある場合や、急な需要変動に対応するため、必要最低限の在庫を保ちつつ、頻繁に仕入れる方法も効果的です。

4. 個数単位での管理： 本商品は6個入りのため、箱単位だけでなく、個数単位での消費量も把握することで、より正確な発注計画が立てられます。

冷凍食品は長期間保存がきくため、計画的な仕入れによって欠品リスクを減らし、安定したオペレーションを実現できます。

本商品は、そのまま提供しても十分美味しいですが、シンプルなデザインのためアレンジの幅が非常に広いです。差別化のポイントは「温度差」「食感の追加」「ソースの工夫」の3点です。

例えば、温かいベリーソースやチョコレートソースを添えることで、冷たいケーキとの「温度差」が楽しめます。また、砕いたナッツ（アーモンドやピスタチオ）、クッキー、またはサクサクのパイ生地などを周りに散らすと、「食感の追加」により満足度が向上します。

さらに、ソースには市販品だけでなく、バルサミコ酢を煮詰めたソースや、レモン風味のアイシングなどを少量かけると、プロフェッショナルな「ソースの工夫」が可能です。旬のフルーツを添えるだけでも、季節感のあるオリジナルデザートとして提供できます。

本製品の通常価格を1個あたりに換算すると、業務用ケーキとしては非常に優れたコストパフォーマンスを提供します。この価格で、ココアスポンジ、2種類のムース、2種類の果肉トッピングという多層的な高品質デザートが提供可能です。

価格設定のヒントとしては、まず原価率を設定します。デザートの場合、一般的に原価率は25%から35%程度が目安とされます。原価が約¥355とすると、原価率30%の場合、販売価格は¥1,183となります。

ただし、これにトッピングやドリンクセットなどの付加価値、そして人件費や解凍にかかるコストを加味し、地域の競合店の価格帯やターゲット層に応じて調整することが重要です。このケーキはそのまま提供しても見栄えが良いため、手間がかからない分、粗利を確保しやすい商品と言えます。

また、セットメニューや期間限定メニューとして提供することで、客単価アップにも繋がります。