日東ベスト ジョイグルメ 牛丼の素DX 冷凍 185g

「牛丼の素DX」は、特にプロの現場での使いやすさと品質向上に焦点を当てて開発されました。

「DX」の名の通り、お肉の質と量、そしてタレの深みにこだわり、牛肉には厳選された部位を使用し、食感と旨みを最大限に引き出しています。また、タレは独自の配合で、玉ねぎの甘みと出汁のコクを増強しており、ご飯との相性を極限まで高めています。

冷凍品であることの最大のメリットは、品質が製造直後の最高の状態で保たれる点です。必要な時に必要な分だけ解凍し、加熱するだけで、いつでも安定した高品質な牛丼を提供できます。調理の手間が大幅に削減されるため、ランチタイムなどのピーク時でも、お客様をお待たせすることなく、スピーディーな提供が可能です。

仕込みの手間や食材のロスを最小限に抑えたいとお考えの飲食店様に最適な商品です。

本製品「牛丼の素DX 185g」は、一般的な飲食店で提供される「並盛」のボリュームを基準に設計されており、しっかりと満足感のある一食分としてご使用いただけます。

ご飯の量や具材のトッピングで調整することで、「小盛」から「大盛」まで柔軟に対応可能です。この商品の魅力は、そのまま牛丼として提供するだけでなく、汎用性の高さにもあります。例えば、うどんや蕎麦にトッピングして「肉うどん」「肉そば」として、また、ジャガイモや人参と煮込んで「肉じゃが」のベースとしても活用できます。さらに、卵でとじて「他人丼」にしたり、カレーの具材として使用すれば「牛カレー」といったアレンジも容易です。

一袋で複数のメニュー展開ができるため、仕入れ品目の削減と、キッチンのオペレーション効率向上に貢献します。

最高の品質でお客様に提供するためには、解凍・加熱方法が非常に重要です。

まず、保存は必ず-18℃以下の冷凍庫で行ってください。解凍方法は、使用予定の半日～1日前に冷蔵庫に移してゆっくりと解凍する「冷蔵庫解凍」です。これにより、ドリップ（旨み成分を含んだ水分）の流出を防ぎ、肉のジューシーさを保てます。

急ぎの場合は流水解凍も可能ですが、品質維持のためできる限り冷蔵庫解凍をが好ましいです。加熱は、解凍後、袋のまま沸騰したお湯に入れ、約5～7分程度温める「湯煎」が最も均一に熱が通ります。電子レンジを使用する場合は、必ず耐熱皿に移し替えてラップをし、加熱ムラがないように途中で一度混ぜるなどの工夫が必要です。

本製品の導入は、店舗運営における複数のコスト削減と効率化に直結します。

まず、冷凍食品であるため、一般的な冷蔵肉や生鮮玉ねぎを使用する場合と比較して、賞味期限が長く、フードロス（食品廃棄）のリスクを大幅に低減できます。これにより、仕入れコスト全体における廃棄費用の割合を抑えることができます。次に、最大のメリットは「仕込み工数」の削減です。牛肉のカット、玉ねぎのスライス、タレの調合、煮込みといった一連の作業が不要になるため、人件費の削減に大きく貢献します。

特に人手不足が深刻な状況では、調理担当者が他の作業に専念できる時間を生み出します。さらに、味付けがすでに完了しているため、調理スタッフによる味のばらつきがなくなり、常に安定した商品を提供できる品質面でのメリットも、顧客満足度の維持・向上に繋がります。

本商品は冷凍保存を前提としており、一度加熱した後の品質を維持するのは非常に難しいです。特に、衛生管理が重要な業務用食品においては、加熱調理後は速やかに提供し、お客様に最も美味しい状態で召し上がっていただくことが求められます。

解凍後の再加熱は、牛肉の食感を硬くし、風味も損なう原因となります。また、食中毒のリスクを高める可能性もあるため、作り置きや再加熱は避けてください。調理オペレーションにおいては、お客様からの注文が入ってからボイルまたは蒸しで加熱し、新鮮な状態で提供する「都度調理」の体制を確立することが、品質保持と食品衛生の観点から最も重要です。