テーブルマーク フリーカットケーキ ガトーショコラ 冷凍 385g

このテーブルマークのフリーカットケーキ ガトーショコラは、喫茶店、レストラン、ホテル、ケータリングサービス、さらには学校や企業の食堂など、幅広い業務用施設での利用に最適です。

冷凍保存が可能で、必要な分だけ解凍して提供できるため、食材ロスを大幅に削減できる点が最大の魅力です。また、フリーカットタイプであるため、提供するシーンやターゲット層に合わせて、ポーションサイズを自由に調整でき、コストパフォーマンスにも優れています。

例えば、ランチ後のデザートとして少量カットしたり、記念日などの特別なシーンでは大きめにカットしてデコレーションを加えたりと、多様なニーズに対応可能です。解凍後も本格的なカカオの風味と濃厚な口どけを保ち、高品質なデザートを安定して提供できます。

仕入れ担当者様にとっては、在庫管理のしやすさ、調理の手間がかからないオペレーションの簡素化、そしてお客様に喜ばれる美味しさを兼ね備えた、非常に使い勝手の良い商品と言えます。

本製品は冷蔵庫（約5℃）での自然解凍が理想的です。解凍時間は、目安として約3〜4時間です。常温での自然解凍もできます。完全に解凍された後、すぐにお召し上がりいただくのが最も美味しく召し上がれるタイミングです。

最適な提供温度は、少し冷たい状態の約10〜15℃です。この温度帯でガトーショコラ本来の濃厚なカカオの香りと、しっとりとした食感が最大限に引き出されます。解凍後の保存については、必ず冷蔵庫に保管し、解凍日を含め2日以内を目安に使い切ってください。

美味しさを保つコツとしては、必要な分だけをカットし、残りはすぐに冷蔵庫に戻すことが重要です。また、乾燥を防ぐためにラップなどでしっかりと包んで保存してください。

冷凍状態での賞味期限はパッケージに記載されておりますが、仕入れ後の品質を維持するためにも、-18℃以下の冷凍庫で適切に保管してください。大量に仕入れる際も、品質を損なわないよう適切な温度管理をお願いします。

濃厚でどっしりとした味わいのガトーショコラは、様々なトッピングやアレンジでメニューの幅を広げられます。

定番は、ホイップクリームやバニラアイスを添えることで、濃厚さと温度差によるコントラストを楽しめます。フルーツ系では、酸味のあるラズベリーやオレンジソースがチョコレートの甘さを引き締めてくれます。さらに、業務用ならではのアレンジとして、熱を加えたフォンダンショコラ風に提供したり、砕いてパフェやトライフルの一部として活用するのも人気です。

季節に応じて、抹茶パウダーやきな粉を振りかけたり、ナッツ類を散らすなど、簡単な工夫でメニューの鮮度を保つことができます。フリーカットの特性を活かし、様々な試作が容易な点も魅力です。

フリーカットケーキの最大のメリットは、ポーションサイズを自由に設定できるため、店舗の提供価格や原価率目標に合わせて柔軟に対応できる点です。

まず、標準的なポーションサイズ（例：40g、60gなど）を決定し、そのサイズで何人前取れるかを事前に計算してください。本製品は385gですので、例えば40gポーションであれば約9～10人前、60gポーションであれば約6人前取れる計算になります。これにより、1ホールあたりの原価を、ポーションごとの原価に正確に落とし込むことができ、原価計算が非常に容易になります。

在庫管理については、冷凍状態でのストックが可能であるため、急な需要増加にも対応しやすい点が強みです。また、解凍後の廃棄ロスを避けるため、「解凍計画」を立てることが重要です。過去の販売データに基づき、日々の売れ行き予測から必要な解凍数を決定し、計画的な解凍を行うことで、常に新鮮な状態で提供しつつ、廃棄リスクを最小限に抑えることができます。

この濃厚なガトーショコラは、様々なアレンジやペアリングによって、客単価アップに貢献できるポテンシャルを持っています。メニュー提案のポイントは「付加価値の提供」です。

まず、シンプルにバニラアイスやホイップクリームを添える「定番アレンジ」に加え、季節のフルーツ（例：夏はベリー、秋は栗や洋ナシ）を添えることで、季節限定メニューとして高単価で提供できます。

さらに、温かい紅茶やブレンドコーヒーなどの「ドリンクセット」だけでなく、「ペアリングセット」として、本製品の濃厚な味わいを引き立てるリキュール（例：オレンジリキュール、ブランデー）や、高品質なエスプレッソ、または深煎りのスペシャルティコーヒーと組み合わせることで、満足度と客単価を同時に向上させることが可能です。

また、ランチタイムやディナータイムの「コースデザート」として組み込む際は、ソースやデコレーションに凝ることで、通常の単品価格よりも高い価値を提供できます。

これにより、デザートの注文率を上げ、お客様の滞在時間と満足度を高めることに繋がります。