四国日清食品 三元豚のロースカツ 冷凍 100g 30個

本商品は冷凍状態でお届けしますので、調理の際は、解凍せず冷凍のまま約170～175℃の油で、ときどき返しながら合計約4分30秒を目安に揚げてください。一度に大量に投入すると油の温度が下がり、衣がべたついたり揚がりムラが出たりする原因となりますので、油槽の表面積の半分以下の量に抑えるのが理想的です。揚げた後は、網に乗せてしっかりと油を切ることで、よりカラッと仕上がります。

また、揚げる直前に軽く衣の粉をはたき落とすことで、油の汚れを防ぎ、品質を保つことができます。本商品は均一な品質に製造されており、調理工程をマニュアル化しやすい点も業務用として優れています。店舗での提供オペレーションを標準化し、いつでも安定した品質でお客様に提供するために、適切な温度管理と調理時間を厳守してください。

本商品の三元豚（さんげんとん）は、肉の柔らかさ、旨味、脂身のバランスが良いのが特徴です。厳選された品種を掛け合わせることで、きめ細かくジューシーな肉質を実現しています。

冷凍ロースカツにおいて、肉厚と柔らかさの両立は非常に重要であり、本商品は100gという使いやすいサイズでありながら、噛むほどに旨味が広がる満足感のある仕上がりです。業務用食品の仕入れにおいては、お客様の満足度を維持しつつ、原価率を適正に保つことが求められます。

本製品は、高品質な三元豚を使用しながらも、30個入りというロットでの提供により、安定した価格でご提供できており、高いコストパフォーマンスを発揮します。

調理の手間が省ける冷凍加工済みであるため、人件費削減にも貢献します。肉の品質、サイズ、価格の三点において、仕入れ担当者様にご納得いただけるバランスの取れた商品です。メニューの主役として自信を持ってご提供いただけます。

本商品は冷凍便でお届けし、-18℃以下の冷凍庫で保管いただくことで、製造日から366日間品質を保つことができます。

冷凍保存のポイントは、温度変化を避けることです。頻繁な扉の開閉は霜の原因となり、商品の劣化につながりますので、ストッカーの奥など温度が安定している場所での保管が重要です。

また、一度開封された後は、残りのカツが空気に触れる面積を減らすために、密閉性の高い容器に移し替えるか、ラップなどで小分けにして再冷凍保存することが有益です。これにより、冷凍焼けや風味の劣化を防ぎ、最後の1個まで揚げたての品質を維持できます。

仕入れ担当者様には、在庫管理を徹底し、先入れ先出し（FIFO）の原則を守り、常に賞味期限をチェックしながらご使用いただくようお願いいたします。適切な管理を行うことで、食品ロスを最小限に抑え、経済的な運用が可能となります。

油の吸収を抑えることは、商品の仕上がりや原価管理にも関わる重要なポイントです。

油の吸収を最小限に抑えるには、まず「油の温度を適切に保つ」ことが最も重要です。油の温度が低すぎると、衣が油を吸い込みやすくなります。170℃～175℃を維持し、カツを油に入れた後、温度が下がりすぎないように注意深く調理してください。

また、揚げ時間が長すぎると、衣の組織が破壊され油の吸収が増える可能性がありますので、標準的な揚げ時間を守りましょう。揚げ上がった後は、素早く網やキッチンペーパーの上でしっかりと油を切ることも大切です。これにより、余分な油が衣に留まるのを防ぎ、サクサクとした軽い食感と、ロースカツ本来の旨味を際立たせることができます。

この三元豚ロースカツは、そのまま定食や単品メニューとして提供するだけでなく、様々なアレンジに対応できる汎用性の高い商品です。

定番のカツ丼やカツカレーはもちろん、喫茶店やカフェ業態ではサンドイッチやカツバーガーの具材としても大変人気があります。特に、厚みがあるため、パンに挟んでも存在感が際立ちます。

また、和食居酒屋などでは、一口サイズにカットして、大根おろしとポン酢を添えた「おろしカツ」や、味噌ダレをかけた「味噌カツ」として提供することで、女性や年配のお客様にも喜ばれるメニューになります。さらに、煮込み料理への応用も可能です。例えば、卵でとじる前に少しだけだしで煮込むことで、衣に出汁が染み込み、深みのある味わいになります。

このように、調理済み冷凍カツを利用することで、仕込みの手間を大幅に削減しつつ、多様なメニュー展開が可能になります。お客様の業態や客層に合わせて、最適なアレンジを試してみてください。