ヤヨイサンフーズ 白身魚フライ 60g 50個

本商品は、揚げるだけで手軽に本格的な白身魚フライを提供できる冷凍食品です。調理方法としては、解凍せず170℃～180℃の油で4分を目安に、衣がきつね色になるまで揚げてください。

大量調理の際は、一度に多くの商品を油に入れすぎると油の温度が急激に下がり、衣がベタついたり、中まで火が通りにくくなったりする原因となります。油の温度を一定に保つため、フライヤーのサイズに応じた適正な量を守り、少量ずつ揚げることを理想です。

また、解凍してから揚げると、水分が出て衣が剥がれやすくなったり、油ハネの原因になったりすることがあります。

揚げる直前に表面の霜を軽く払うことで、より均一に火が通り、サクサクとした食感に仕上がります。揚げた後は、余熱で火が通りすぎないよう、網の上に広げて粗熱を取ることで、品質を保てます。

60gというサイズは、使い勝手の良い標準的な大きさで、幅広いメニューにご活用いただけます。

例えば、ボリュームを求める定食メニューでは、メインの一品として存在感を発揮します。また、お客様にご満足いただけるサイズ感でありながら、コストパフォーマンスにも優れています。

お弁当用途では、おかずの一つとしてちょうど良いサイズで、冷めても美味しく召し上がれるよう工夫された衣を使用しています。さらに、麺類や丼もののトッピングとしても適度な大きさです。

この規格は50個入りと大容量ですので、日替わりランチや学校給食、病院食などの大量提供が求められるシーンでのローテーション食材としても最適です。タルタルソースやウスターソースはもちろん、和風だしを効かせた餡かけにするなど、アレンジ次第でバリエーション豊かなメニュー展開が可能です。

白身魚フライは汎用性が非常に高い食材です。定番のタルタルソース以外にも、和風・洋風・エスニックと多様なアレンジが可能です。

和風では、大根おろしとポン酢でさっぱりと召し上がっていただく「おろしフライ」や、甘辛いタレにくぐらせて丼にするのも人気です。洋風では、カレー風味のソースや、トマトベースのイタリアンソースも白身魚と相性が良いです。

また、サンドイッチの具材として利用したり、刻んでサラダのトッピングにすることで、新たなメニューバリエーションが生まれます。

季節の野菜と合わせるなど、お客様の店舗コンセプトに合わせたソースやアレンジで、商品の魅力をさらに高めてください。

冷凍フライ商品の品質を判断する上で、衣の剥がれにくさと油の吸収率は非常に重要なポイントです。

本商品は、揚げる際に衣が剥がれにくいよう、白身魚へのバッター液の付着性やパン粉の品質にこだわり製造されています。

特に業務用として、調理現場でのロスを最小限に抑えるための工夫がされています。油の吸収率が高いと、調理後のフライが重くなり、冷めた際に食感が損なわれやすくなりますが、本商品は適切な配合と製造工程により、油切れが良く、サクサクとした食感を長時間保つことができます。

また、衣の色ムラがないか、冷凍焼けしていないか、といった点も品質チェックのポイントです。

商品を受け取られた際は、速やかに-18℃以下の冷凍庫で保管し、適切な温度管理を徹底してください。温度変化は衣の品質劣化や冷凍焼けの原因となり、商品の歩留まりに影響します。

冷凍のフライものを業務用食材として導入する最大のメリットは、「調理の簡便さ」「品質の安定性」「フードロスの削減」です。

衣付けなどの手間がかからず、調理時間の短縮につながり、人件費の削減に貢献します。

また、冷凍保存により長期保存が可能で、必要な分だけ調理できるため、生鮮品に比べて食材の廃棄ロスを大幅に減らせます。コスト削減のコツとしては、まず「大容量パックの活用」です。本商品のような50個入りなどの大容量規格は、小ロットよりも単価が抑えられるため、継続的に利用するメニューであれば積極的に導入すべきです。

次に、「計画的な仕入れ」です。特売やセール期間を狙う、あるいは繁忙期に向けて事前に大口発注することで、仕入れコストを最適化できます。さらに、冷凍フライは冷凍庫の保管スペースを有効活用することで、一度に多種類の商品を管理できるため、物流コストの削減にも繋がります。

メニュー構成上、汎用性の高い商品を選ぶことも、在庫の回転率を上げ、結果的にコストを抑える重要な要素です。