グリーンフィールド アボカドダイス 冷凍 500g

飲食店や給食施設、テイクアウト専門店など、業務用としてアボカドを大量に使用されるお客様にとって、本製品は「品質の安定」と「作業効率の向上」に大きく貢献します。生のフレッシュアボカドは、仕入れごとに熟度が異なり、歩留まり（可食部分の割合）のバラつきが大きく、皮むきや種取りの手間も無視できません。

特に人件費が高騰する中、熟練スタッフによるカット作業は大きなコストとなります。本製品は、収穫後すぐに加工・急速冷凍されているため、年間を通じて安定した品質と色味を保ちます。

必要な分だけ解凍してすぐに使えるダイス状であるため、仕込みにかかる時間が大幅に削減され、人件費削減とオペレーションの標準化を実現します。ロスを最小限に抑え、安定したメニュー提供を可能にするため、コスト管理の面でも非常に優れています。

冷凍アボカドは、解凍時に空気に触れることで酸化し、褐変（変色）しやすくなります。この変色を遅らせ、鮮やかな緑色を保つための工夫として、「酸」を活用する方法があります。最も手軽な方法は、解凍したアボカドダイスにレモン果汁またはライム果汁を少量絡めることです。

アボカドに薄く膜を作ることで酸化酵素の働きを抑え、色持ちを良くする効果があります。また、塩水に短時間浸す方法も有効です。完全に解凍する前にドレッシングやソースと和えてしまうのも一つの手法です。

例えば、ワカモレやアボカドディップとして使用する場合は、玉ねぎやトマト、ハーブ類と一緒に早めに和えることで、空気との接触を減らせます。解凍は冷蔵庫での自然解凍を基本とし、急ぐ場合は流水解凍も可能ですが、品質保持のため電子レンジでの解凍は避けてください。

ダイス状にカットされている本製品は、汎用性が非常に高く、多岐にわたるメニューに活用いただけます。定番のメキシコ料理（タコス、ワカモレ）やハワイ料理（ポキ丼）はもちろん、近年人気の高まるサラダボウル、サンドイッチ、ハンバーガーの具材として、そのままトッピングするだけで彩りと満足度を向上させます。

和食の分野では、マグロやサーモンと合わせた丼ものや寿司ネタ、冷製うどん・そばの具材としても活用可能です。特に、冷凍品ならではのメリットとして、加熱調理への応用も容易です。

例えば、オムレツやキッシュの具材として使用することで、メニューの幅を広げられます。デザートとしては、スムージーのベースや、アイスクリームのトッピングとしても異色の食感を楽しめます。調理の手間が一切かからないため、ランチタイムなどのピーク時にも迅速なメニュー提供をサポートします。

業務用冷凍食品の品質を維持するためには、適切な保管が不可欠です。本製品は冷凍庫（-18℃以下）で保管してください。まず、納品されたらすぐに冷凍庫へ入れ、「温度変化」を避けることが重要です。冷凍と解凍を繰り返すと、細胞壁が破壊され食感が損なわれたり、品質劣化の原因となります。

特に、冷凍庫のドア付近や頻繁に開閉する場所は温度が不安定になりがちなので、庫内の奥で保管し、適切なフリーザーバーン（乾燥による変質）を防ぐため、開封後は密閉して保管してください。

また、業務用冷凍庫は容量が大きいため、「先入れ先出し」の原則を徹底し、納品日が古いものから使用するように管理することで、食材ロスを防ぐことができます。ロット管理を徹底し、常に最良の状態で食材をお客様に提供できる体制を整えましょう。

冷凍アボカドダイスは、解凍せずに凍ったまま使用することで、調理の手間をさらに省くことができます。定番なのは、スムージーの材料として使用する方法です。凍ったままミキサーにかけることで、冷たく滑らかなテクスチャに仕上がり、別途氷を加える必要がありません。

また、冷製スープやガスパチョなどのトッピングとして、凍ったまま少量加えることで、料理の温度を保ちながら、徐々に解凍されていく食感の変化を楽しむことができます。ただし、サラダなど食感が重視されるメニューの場合は、完全に解凍してからご使用いただく方が風味を活かすことができます。凍ったまま利用することで、調理オペレーションの効率化に貢献します。

冷凍アボカドダイスは、栄養価をほとんど損なうことなく提供できる優れた食材です。急速冷凍技術は、アボカドが持つビタミンEや不飽和脂肪酸などの栄養成分を、収穫直後の新鮮な状態で閉じ込めます。

当社の冷凍アボカドは、最も栄養価が高く、風味が良い完熟のタイミングで加工されているため、生の食材と比べても栄養価の面で遜色ありません。冷凍保存することで、栄養成分の劣化速度を大幅に遅らせることができ、長期間にわたり安定した栄養価を保つことができます。健康志向のメニューや栄養バランスを重視するメニューにおいて、生の代わりに安心してご活用いただけます。