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ベルリーベいちごと紅茶のズコット 6個【終売】

Name: ベルリーベ いちごと紅茶のズコット 6個【終売】
Brand: フーヅフリッジ
SKU: 295528000
Price: 2257 JPY
Availability: OutOfStock

¥2,257(税込)

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いちごの酸味とマスカルポーネのコクがマッチしたダージリンスポンジのズコット

いちごクリームと紅茶スポンジの組み合わせが甘酸っぱく香り高い風味が広がるケーキです。
マスカルポーネムースを組み合わせることで秋冬らしいコクのある味わいに仕上げました。

＜アレルゲン＞小麦、卵、乳、大豆、ゼラチン

1．解凍の際は箱に巻いているフィルムをはがしてください。
2．冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。
3．解凍時間は8時間です。
4．解凍保管温度は10℃です。

・ケーキを取り出した後は必ずフタを閉めてください。
・解凍後の再凍結は品質が落ちますのでお避け下さい。
・賞味期限は、商品が未開封冷凍状態の期限です。

■内容量：372g（6個）
■商品サイズ：1個（約）100×50×82mm
■賞味期間：製造から365日
■カロリー：100gあたり325kcal
◆主要原材料：乳等を主要原料とする食品（国内製造）、砂糖、液卵、小麦粉、ショートニング、いちごジャム、ナチュラルチーズ、加糖卵黄、上掛けゼリー、還元水あめ、植物油脂、加糖ラズベリーピューレ、ゼラチン、紅茶パウダー、ゼラチン加工品、乾燥いちご／トレハロース、加工デンプン、乳化剤、糊料(増粘多糖類、加工デンプン)、香料、pH調整剤、着色料（紅麹、ラック、カロチノイド）、グリシン、甘味料（ソルビトール）、酸味料、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチンを含む）

【ベルリーベについて】

UCCグループが展開するプライベートブランドの一つ、「ベルリーベ」は、素敵なコーヒータイムを演出するために、美味しいコーヒーとそのパートナーをコーヒーつくりで培った味覚、センス、技術でお届けするデザート製品ブランドです。

当社は、お客様に最高のコーヒーエクスペリエンスを提供することを使命とし、熟練したチームが厳選した素材と独自のレシピで、選りすぐりのデザート製品をお届けしています。

「コーヒーのかわいい恋人」をコンセプトとし、コーヒーと相性の良い付加価値の高い菓子やデザート製品に冠されるブランドです。当社の商品は、コーヒーとの相性だけでなく、見た目や香り、食感など、全ての面で一体感を持ち、コーヒータイムをより楽しいものにできるよう努めています。また、季節やトレンドに合わせた限定商品も定期的にご提供し、お客様に新たな発見と感動をお届けします。

商品に関するよくある質問

複数同時調理は可能でしょうか。

複数調理は可能かと思われますが、加熱ムラが発生する可能性は高くなります。電子レンジについては、機種、使用年数などの条件で性能が異なりますので、こちらとしては、あくまでも1食毎での調理方法を目安時間としてご提案をしております。複数調理を試される場合は、実際に使用される電子レンジにての検証をお願い致します。★【電子レンジ調理の場合の目安調理時間】凍ったままの商品の袋の中央部にフォーク等で数か所穴をあけ、袋ごと電子レンジへ入れ、温めてください。500Ｗ　4分半～5分、　600Ｗ　4分～4分半　1400Ｗ

冷凍デザートを仕入れる際、コストパフォーマンスを考慮した選び方のポイントを教えてください。

コストパフォーマンスを追求するためには、単価だけでなく、提供時のロス率や作業効率を総合的に評価することが重要です。

例えば、あらかじめカットされているポーションケーキは、均一なサイズで提供でき、人件費削減にもつながります。また、汎用性の高いシンプルなデザートを選び、ソースやトッピングでアレンジすることで、季節ごとのメニュー展開を低コストで実現できます。

仕入れ単価が安くても、解凍時に崩れやすい、味の評価が低いといった問題があれば、結果的にロスが増え、コスト増につながります。

原材料の産地やアレルギー対応、メニューへの組み込みやすさなど、トータルでの付加価値を考慮に入れ、長期的な視点で最も利益につながる商品を選定しましょう。

季節のメニュー展開に対応できる冷凍デザートの仕入れ戦略についてアドバイスが欲しいです。

季節感の演出は、飲食店の集客力を高める重要な要素です。

冷凍デザートで季節感を出すには、ベースとなる通年商品に加え、期間限定のフレーバーや色彩豊かな商品を戦略的に導入することをご検討ください。

例えば、春はイチゴや抹茶、夏はマンゴーや柑橘系、秋は栗やカボチャ、冬はチョコレートやベリー系といったように、季節ごとのニーズに合わせた商品を計画的に仕入れます。この際、パッケージや在庫スペースを考慮し、仕入れる商品の種類を絞り込むことが重要です。

また、トッピングや盛り付けに季節のフルーツやソースを加えることで、通年商品でも簡単に季節感を演出でき、在庫リスクを抑えながらメニューに多様性を持たせることができます。

貴社の冷凍デザートは、解凍後の品質や風味は保たれますか？また、お店で提供する際の、失敗しない解凍方法や提供のコツがあれば教えてください。

フーヅフリッジで取り扱う冷凍デザートは、プロの現場でご利用いただくことを前提に、急速冷凍技術を用いて製造されており、解凍後も高い品質と風味を保つよう工夫されています。特にベルリーベ製品は、素材の味を最大限に活かし、解凍してもパサつきにくいよう設計されています。

美味しく提供するための失敗しない解凍のコツは、「冷蔵庫での緩慢解凍」です。提供の8時間前にパッケージのまま冷蔵庫（3℃～10℃）に移してゆっくりと解凍してください。さらに、提供直前に軽くデコレーションを施したり、温かい飲み物とセットで提供するなど、お客様の満足度を高める工夫も定番です。

冷凍保存により、ロスなく計画的なメニュー提供が可能になりますので、ぜひご活用ください。

冷凍デザートを販売する際、盛り付けや提供方法でお客様の満足度を高める工夫を教えてください。

冷凍デザートは、解凍してそのまま提供するだけでなく、盛り付けの工夫一つでお客様の満足度を大きく高めることができます。

例えば、皿の余白を活かした配置、ソースやパウダーシュガーを使ったデコレーション、ミントやベリーなどのフレッシュな素材の追加などが効果的です。また、温かいデザート（フォンダンショコラなど）と冷たいアイスクリームを組み合わせる「温冷デザート」の提供は、食感と温度のコントラストで感動を与えられます。

提供する皿にもこだわり、色や形状がデザートとマッチしたものを選ぶことで、視覚的な魅力を高め、プロフェッショナルな印象を演出できます。

業務用冷凍デザートは、どの程度の期間、冷凍庫で保管できますか？仕入れ後の在庫管理や、メニュー計画を立てる上での注意点を教えてください。

製造から365日の賞味期限が設定されています。具体的な期限は商品パッケージに記載されておりますので、必ずご確認ください。

冷凍状態での長期保存が可能であるため、店舗運営におけるフードロス削減に大きく貢献します。

在庫管理の注意点としては、「先入れ先出し」の徹底が重要です。納品された日時や賞味期限を記録し、古いものから順にご利用いただくことで、常に最高の品質でお客様に提供できます。

また、冷凍庫内は常にマイナス18℃以下を保ち、頻繁な開閉による温度変化を避けることが、品質維持の鍵となります。季節ごとのイベントや需要予測に基づき、適切な数量を計画的に仕入れていただくことが重要です。

業務用冷凍ケーキ・デザートの仕入れにおいて、品質を保つための注意点や適切な管理方法はありますか？

業務用冷凍ケーキ・デザートの品質維持には、徹底した温度管理が不可欠です。

納品から店舗での保管、解凍に至るまで、冷凍庫の温度設定（一般的に-18℃以下）を厳守してください。特にドアの開閉頻度が高い業務用冷凍庫では、庫内温度が変動しやすいため、商品の保管場所を考慮することが重要です。

また、商品に記載されている賞味期限や解凍後の消費期限を厳守し、先入れ先出しを徹底してください。品質劣化を防ぐために、一度解凍した商品を再冷凍することは絶対に避けてください。

商品の梱包に破損がないか、結露が発生していないかなども、定期的に確認し、適切な状態で管理を続けることが、お客様に最高の品質で提供するための基本となります。