オランフリーゼル ブラッドオレンジ（タロッコ）ジュース 冷凍 1000g

このブラッドオレンジジュースは、シチリア島東部で収穫された「タロッコ種」を中心に、旬の時期に搾った果汁をそのまま急速冷凍したストレート果汁100％です。

濃縮還元では一度水分を飛ばして再度戻す工程があるため、どうしても熱による風味の劣化や、本来の香りが損なわれがちです。

一方でストレート果汁は、搾りたてのフレッシュな色調、香り、味わいをそのまま封じ込めることができるため、ブラッドオレンジが持つ濃厚で芳醇な風味、そしてタロッコ種特有の上品な甘みと酸味、さらにはポリフェノールの一種であるアントシアニンなどの栄養価も損なわずに提供できます。お客様に本場シチリアの味を、最も新鮮な状態でお届けするためのこだわりです。業務用としても、ドリンクメニューの品質向上に大きく貢献します。

このブラッドオレンジジュースは、イタリア産のタロッコ種を使用しており、その最大の特徴は、鮮やかな赤みを帯びた色合いと、ただ甘いだけでなく酸味とほのかな苦みが調和した複雑な風味です。

タロッコ種特有のアントシアニン（ポリフェノールの一種）によるもので、栄養価の高さも魅力です。通常のオレンジジュースと比較して、個性的で高級感のある味わいを提供できます。業務用としては、ドリンクメニューの差別化、カクテルやモクテルのベース、デザートやソースの材料としても活躍します。冷凍品であるため、品質が安定しており、必要な分だけ解凍して使用できるため、在庫管理が容易でフードロス削減にも貢献します。

特に、イタリアンレストランやカフェ、ホテルでの利用に適しています。本物の果実感を活かしたワンランク上のメニュー作りにお役立てください。

本製品は1000gの冷凍ストレート果汁です。最適な品質を保つためには、使用する前日に冷蔵庫（5℃以下）でゆっくりと解凍することが重要です。急激な温度変化は風味や品質を損なう可能性があるため、常温や電子レンジでの解凍は避けてください。

完全に解凍された後は、よく振ってからご使用ください。解凍後の保存期間は、冷蔵庫で保管し、開封の有無にかかわらず2～3日を目安にできるだけ早く使い切ってください。

再冷凍は、品質低下の原因となるため厳禁です。未開封の冷凍状態であれば、パッケージに記載された賞味期限まで安定して保存できます。常に冷凍庫の扉の開閉が少ない場所で保管し、温度変化を最小限に抑えることが長期保存の鍵となります。

オランフリーゼル ブラッドオレンジジュースは、その濃厚な風味と美しい色合いから、幅広い応用が可能です。ドリンクでは、プロセッコやスパークリングワインと合わせたミモザ系のカクテル（ブラッドオレンジ・ミモザ）は定番で、高級感を演出できます。

また、ジンやウォッカとの相性も抜群です。デザートでは、ゼリー、ムース、ソルベはもちろん、タルトやケーキのフィリングに使用すると、鮮やかな色彩と柑橘の風味が際立ちます。

特に、チョコレートやオリーブオイル、リコッタチーズといったイタリア食材との組み合わせは絶妙です。例えば、ブラッドオレンジソースを添えたパンナコッタや、マリネに使用して魚介の臭みを消すなど、料理の下味付けや隠し味にもご利用いただけます。仕入れ後のメニュー開発の幅が広がる、非常に汎用性の高い商品です。

タロッコ種は、ブラッドオレンジの中でも特にイタリアで広く栽培されている主要品種の一つです。他のブラッドオレンジ、例えばモロ種が果肉全体が濃い赤色になる傾向があるのに対し、タロッコ種は、日照条件や気温差によって色の着き方に幅があり、赤みが部分的に現れる「ハーフブラッド」とも呼ばれます。

モロ種に比べて酸味が穏やかで、甘みが強く、風味が繊細で飲みやすいのが特徴です。アントシアニンも豊富ですが、モロ種より苦味が少なく、生食やジュースに非常に適しています。このバランスの取れた味わいが、幅広いお客様に受け入れられやすく、業務用として安定した品質と風味を提供できます。このジュースはタロッコ種の良さを最大限に引き出しており、フレッシュで洗練された味わいを保証します。