リバティゴ－ルド 黄桃 ハーフ 南アフリカ産 2号缶（825g）

この「リバティゴ－ルド 黄桃 ハーフ」は、適度な甘さとしっかりとした食感が特徴で、幅広い業務用メニューに対応可能です。

定番のデザートとしては、パフェやタルトのトッピング、ケーキの飾り付けに最適です。特に、ハーフカットであるため、そのまま盛り付けるだけで見栄えが良く、調理の手間を大幅に削減できます。加熱しても型崩れしにくい点も強みで、焼き込みタルトやクレープの具材としても適しています。

また、甘さを活かして肉料理や魚料理のソースの隠し味として使ったり、細かく刻んでドレッシングやサルサに加えたりするなど、アイデア次第で主菜にも活用できます。

大量仕入れされるお客様にとっては、シロップをゼリーやムースのベースとして再利用することで、コスト効率を高める工夫も重要です。業務用缶詰ならではの均一な品質と安定供給は、日々のオペレーションを支える大きなメリットとなります。

黄桃ハーフ缶は、その汎用性の高さから多岐にわたるメニューや業態で活躍します。

カフェやレストランでは、パンケーキやフレンチトーストの付け合わせ、デザートプレートの彩り、タルトやケーキのフィリング・デコレーションに。ベーカリーでは、デニッシュやフルーツパンのトッピングに。給食や病院食では、手軽で栄養価の高いデザートとして。居酒屋やバーでは、カクテルやサワーのフルーツ具材としても利用可能です。

シロップ漬けのため、そのままの状態でも美味しく、加熱調理やゼリー寄せなどアレンジの幅も広いのが魅力です。

業務用としてフルーツ缶詰を選定する際、パッケージに記載されている「固形量」と「内容総量」は、仕入れの効率やコストパフォーマンスを判断するための非常に重要な指標です。「内容総量」はシロップも含めた缶全体の重さですが、「固形量」は実際に使用できる桃の果肉だけの重さを示しています。

固形量が多ければ多いほど、仕入れ単価に対して得られる食材の量が多いため、実質的なコスト効率が良いと判断できます。メニュー設計や原価計算を行う際は、この固形量を基に必要量を算出することが、食材ロスの削減と適正な原価管理につながります。

定番のデザート以外にも、黄桃缶は様々なアレンジが可能です。

例えば、シロップを軽く切り、クリームチーズやマスカルポーネと和えて、ハチミツやナッツを散らしたシンプルな前菜風デザート。または、黄桃を細かく刻んで豚肉などのポークソテーのソースに加えたり、カレーやタジン鍋などの煮込み料理に加えることで、フルーティーな甘味と酸味がコクを深めます。

さらに、ミキサーにかけてスムージーの材料にしたり、凍らせてシャーベットにすることも手軽です。カット形状がハーフなので、スライスして扇形に盛り付けるなど、見た目の華やかさを出す工夫も容易です。

開封後の缶詰は、必ずガラスやプラスチックなどの密閉できる別容器に移し替えて冷蔵庫で保存してください。缶のままで放置すると、切り口から錆が発生し、品質が劣化する原因となります。

移し替えた後は、衛生的に注意しながら2～3日を目安に使い切るのが理想です。特に業務用の場合、大量に開封する際は、小分けにして日付を明記するなどの管理体制を徹底してください。

未開封の状態での賞味期限は、缶底に記載されていますが、これはあくまで美味しくお召し上がりいただける目安です。賞味期限が切れた缶詰については、安全性の観点からご使用はお控えください。

業務用食材の廃棄は、コストに直結するため、発注時の在庫管理（先入れ先出しの徹底）と、適正な使用計画を立てることが、フードロス削減と利益確保のために極めて重要となります。

「2号缶（825g）」は、業務用としては比較的小ぶりなサイズで、特に小規模なカフェやレストラン、居酒屋チェーンのテストキッチンなどにも適しています。大型の缶詰（3号缶やガロン缶）と比較して、一度に使い切れる量であるため、開封後の劣化リスクを抑え、フードロス削減に貢献します。

小規模店舗様の場合、冷蔵スペースや保管スペースが限られることが多いため、必要な分だけを計画的に仕入れられる点がメリットです。