Ｄｉａｎｏ ナポリ風 もちもちピザクラスト 19cm 5枚

本製品は冷凍状態でのお届けとなります。パッケージに記載されている賞味期限をご確認ください。業務用として大量に仕入れられる場合、品質を維持するためには、－18℃以下の冷凍庫で保管することが絶対条件です。

保管時には、霜が付かないよう、しっかりと密閉して保存してください。特に、一度解凍したものを再冷凍すると、食感が損なわれたり、品質が低下したりする可能性があるため、必要な分だけを取り出してご使用いただくことを推奨します。

また、頻繁な扉の開閉による温度変化は品質劣化の大きな原因となりますので、庫内温度が一定に保たれるようご注意ください。

当社の「Ｄｉａｎｏ ナポリ風 もちもちピザクラスト」は、本場ナポリピッツァの特徴である“コルニチョーネ（額縁）”のふっくら感と、内側の生地のもちもちとした弾力のある食感を再現しています。

このクラストは、冷凍保存されておりながら、解凍後も水分を適度に保ち、窯焼きのような食感に仕上がります。特に生地の厚みと水分量を最適化しているため、均一な火の通りと「もちもち」感を両立させています。焼き上げの際は、高い温度で短時間で焼き上げることが、この「もちもち」食感を最大限に引き出すポイントです。

業務用オーブンで250℃～300℃程度の高温設定が理想的です。予熱を十分に行い、生地の表面（トッピング側）が焦げ付かないよう注意しながら、生地の底に香ばしい焼き色がつくまで加熱してください。短時間で仕上げることで、生地の水分が飛びすぎず、理想的なナポリ風の食感を実現できます。調理時間の目安は約3分から5分ですが、機器によって調整してください。

このナポリ風ピザクラストは、生地自体の風味がシンプルで素材の味を引き立てるため、非常に幅広いトッピングやソースとの相性が抜群です。

特に評判がよいのは、生地のもちもち感を活かしたシンプルな組み合わせです。例えば、本場ナポリスタイルに倣い、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルのみの「マルゲリータ」は、生地の風味と食感をストレートに楽しめます。また、業務用食材として多様なメニュー展開を可能にするため、甘いデザート系ピッツァにも適しています。

例えば、カスタードクリームやフルーツ、チョコレートソースなどを使用したデザートピッツァは、19cmのサイズ感と相まって、食後のデザートとして提供すると顧客満足度が高まります。さらに、ナポリ風の生地は水分を吸いすぎない特性があるため、オイルベースや、少量のクリームソースなどのウェットなトッピングも美味しく仕上がります。和風やエスニックといった創作ピッツァのベースとしても、ぜひご活用ください。

当社の「Ｄｉａｎｏ ナポリ風 もちもちピザクラスト」の最大の優位点は、「高品質なナポリ風食感」と「圧倒的なオペレーション効率」の両立にあります。

競合他社のクラストには、食感は良いものの生地作りや発酵に手間がかかるもの、またはオペレーションは楽でも食感が単調なものが多い傾向があります。

しかし、本製品は、解凍後すぐに使用でき、生地を伸ばす、成形するといった手間が一切不要なため、人件費の削減と調理時間の短縮に大きく貢献します。さらに、冷凍製品のため食品ロス（フードロス）の管理が容易です。必要な時に必要な分だけ解凍して使用できるため、原材料の歩留まりが向上し、結果として一食あたりの原価率を安定させることができます。

専門のピザ職人でなくても、高品質なピッツァを提供できるため、新人スタッフでも簡単に調理を習得できます。高品質な食感を維持しつつ、人件費、ロス率、調理時間すべてにおいて店舗運営をサポートする設計となっています。

原価計算を最適化するためには、まずこのピザクラスト自体の単価に加え、トッピングとソースの原価を正確に把握することが基本です。本製品は冷凍で長期保存が可能なため、フードロスがほとんど発生しない点が大きな原価メリットとなります。

また、19cmというサイズを活かし、他のメニューのサイド食材（例えば、残ったチーズや野菜）をトッピングに回すことで、全体の廃棄ロスを削減できます。さらに、特定の曜日や時間帯に「トッピング限定ピザ」として提供し、仕入れの少ない安価な食材を活用することで、粗利の高いメニューを生み出す戦略も有効です。