Diano エキストラバージンオリーブオイル 5L PET

賞味期限は、未開封で製品に記載のとおり保存した上で、商品をおいしくお召し上がりいただける期限という意味です。味や色、香りの劣化や酸化の可能性がございますため、ご使用をおすすめいたしません。

オリーブに含まれるポリフェノールによるものです。リーブオイルは農作物を原料にしているため、その年の天候や収穫時期、収穫場所などの作柄によって風味に差が出てくることがあります。原料オリーブの特性によるもので品質に問題ありません。

エキストラバージンオリーブオイルとはオリーブの果実を搾ってろ過しただけの、一切化学的処理を行わないバージンオイル（一番絞り）で、酸度（遊離脂肪酸の割合）が100g当たり0.8gを越えないものです。ピュアオリーブオイルは精製オリーブオイルにエキストラバージンオリーブオイルがブレンドされたものです。

気温が下がるとオリーブオイルの成分であるオレイン酸をはじめとする脂肪酸が固まることがあります。ぬるま湯につけたり、暖かい場所にしばらく置くと、溶けて透明になります。品質に問題はありません。

この「Diano エキストラバージンオリーブオイル 5L PET」は、大容量であるため、フリットや炒め物、ドレッシングのベース、パスタ料理など、オリーブオイルを多量に使用するイタリアンレストランやカフェ、ホテルなどの幅広い業務用キッチンでの利用に最適です。

風味と品質に優れており、特に、オリーブのフルーティーな香りとわずかな辛味が特長で、料理の風味を損なうことなく、素材の味を引き立てます。さらに、5LのPETボトルは、ガラス瓶に比べて軽量で取り扱いやすく、割れる心配が少ないため、忙しい厨房環境でも安全性が高いと言えます。

また、遮光性の高いPET素材は、品質を維持しながら長期保存を可能にし、仕入れ頻度を減らすことでコスト管理にも役立ちます。コストパフォーマンスと品質を両立させた本製品は、日々の料理に妥協したくないプロのニーズに応える設計です。

エキストラバージンオリーブオイルは、光、熱、酸素に非常に敏感で、これらが品質劣化の主な原因となります。このDiano製品を最良の状態で保つためには、直射日光が当たらない涼しい場所、理想的には15℃～20℃程度の温度で保管してください。

熱源の近くや、急激な温度変化がある場所は避けるべきです。また使用後は必ずしっかりとキャップを閉め、空気に触れる時間を短くすることが重要です。開封後の使用期限の目安ですが、業務用として頻繁に使用する場合は、通常、開封後3ヶ月から6ヶ月を目途に使い切るよう意識してください。

特に、風味が落ちたと感じた場合は、早めに新しいものに交換してください。鮮度が料理の味に直結するため、回転率を考慮した仕入れ計画を立てることがポイントとなります。

5Lサイズを仕入れる最大のメリットは、単価を抑えることによる仕入れコストの大幅な削減です。小容量のボトルを頻繁に購入するよりも、大容量をまとめ買いすることで、発注や納品の管理の手間も減り、人件費の削減にも繋がります。

業務用でのコスト削減に繋がる利用法としては、このオリーブオイルの持つ高い汎用性を活かすことが挙げられます。例えば、炒め物や揚げ油の一部代替として使用することで、より高価な他の油の使用量を減らすことができます。また、風味が良いため、高価な香料や調味料の使用を抑えつつ、シンプルなドレッシングやマリネのベースとして活用できます。

さらに、鮮度を保ちながら計画的に使い切ることで、廃棄ロスを防ぐことができます。日々の使用量から逆算し、適切な在庫量を保つ「ジャストインタイム」な仕入れ戦略が、結果として最大のコストメリットを生み出します。

イタリアン料理全般に幅広くご使用いただけます。パスタの仕上げ、リゾット、カルパッチョ、サラダ、マリネ、アヒージョ、バーニャカウダ、ブルスケッタなど多様なメニューに対応可能です。

マイルドな風味に仕上げておりますので、和食との相性も良く、カルパッチョ風のお刺身、冷製スープ、冷奴にかけるなど、和洋折衷のメニュー開発にも活用できます。

また、パンにつけて提供するテーブルオイルとしても人気があり、お客様の満足度向上につながります。仕上げ用として最後にかけることで、料理の香りと風味が引き立ち、プロフェッショナルな仕上がりを実現できます。メニューの幅を広げ、客単価アップにも貢献する万能な調味料です。

エキストラバージンオリーブオイルは、その繊細な風味を最大限に活かすため、一般的に生食や低温調理での使用に適していますが、加熱調理にも使用できます。重要なのは、オリーブオイルの「発煙点」を理解することです。

このDiano製品のような高品質なエキストラバージンオリーブオイルの発煙点は通常180℃～210℃程度と比較的高めですが、高温になりすぎると風味が飛び、栄養価も低下し始めます。そのため、揚げ物に使用する際は160℃～180℃程度の低温揚げや、短時間で仕上げるソテー、炒め物に適しています。

長時間高温にさらすディープフライには、発煙点がさらに高い油（例えば精製されたオリーブオイルやひまわり油など）とブレンドするか、短時間の調理に限定することがデメリットを避けることにつながります。香りを生かしたいパスタの仕上げや、風味付けのための加熱であれば、加熱時間を短くし、火を止める直前に加えるのが最も効果的です。