森永 ナタデココ プレーン 500g【取り扱い終了】

本商品は常温での長期保存が可能です。未開封の状態での賞味期限はパッケージに記載されていますが、業務用として大量にストックされるお客様のため、一定の期限がある商品をお届けするよう徹底しております。保存場所は直射日光を避け、温度変化の少ない涼しい場所を選んでください。

最も重要なのは開封後の取り扱いです。大容量の業務用サイズの場合、一度に全てを使い切らないことが多いため、開封後は必ず清潔な密閉容器に移し替え、冷蔵庫（10℃以下）で保管してください。ナタデココは糖度が高いため雑菌が繁殖しにくい側面はありますが、品質を保つためにも2〜3日を目安に使い切ることが理想です。特に、シロップに手指や器具を直接入れたり、他の食材と混ぜてから保存したりすると劣化が早まりますので、小分けにして必要な分だけ取り出すようにしてください。

ナタデココのシロップは、ただの保存液ではなく、ココナッツの風味と程よい甘みを持った貴重な液体です。これを活用することで、仕入れコスト削減とメニューのバリエーション拡大に繋げられます。

まず、ドリンクベースとしての活用です。水や炭酸水で割って自家製のココナッツ風味ドリンクとして提供できます。また、かき氷のシロップや、フルーツポンチの追加シロップとして使用することで、メニュー全体の風味を統一し、コクを出すことができます。さらに、ゼリーやムース、プリンなどの冷菓の甘味料の一部として使うことも非常に有効です。一般的な砂糖を使う代わりにシロップを使用することで、ココナッツ特有の香りが加わり、商品の付加価値を高められます。

ただし、シロップ自体にもともとナタデココの繊維や成分が溶け出しているため、清潔な状態で保存し、品質を損なわないよう注意深く取り扱ってください。

ナタデココはココナッツウォーターを発酵させて作るため、品質は原料となるココナッツの産地や製造工程に大きく左右されます。

業務用として安定した品質を求める場合、キューブのサイズが均一で、適度な弾力と歯ごたえ（食感）があるかを確認することが重要です。また、シロップの甘さも重要な要素です。甘すぎると他の食材やドリンクの風味を損ねる可能性があるため、プレーンタイプや甘さ控えめのものを選び、提供するメニューに合わせて調整できるものが仕入れの観点で使いやすいポイントです。さらに、保存料や添加物の有無、アレルギー対応の表示も確認し、安全性を考慮した仕入れを心がけてください。

ナタデココは、その独特の食感と控えめな風味から、非常に多様なメニューに活用できる万能な食材です。

定番のデザートとしては、杏仁豆腐、かき氷、フルーツポンチの具材として優れています。ドリンクでは、タピオカの代わりとしてフルーツティーやミルクティーに入れると、カロリーを抑えつつ満足感のある食感を提供できます。また、和風デザートとして、抹茶や黒蜜、きな粉との相性も抜群です。さらに、最近ではサラダのトッピングや、ヨーグルトベースのドレッシングに混ぜて使用するなど、食事系のメニューにも利用されています。

食材の仕入れ担当者様は、季節のフルーツや、店舗で提供しているドリンクの種類に合わせて、ナタデココのサイズや甘さを使い分けることで、メニューの幅を広げることができます。

ナタデココを仕入れる際の最適な容量の選択は、店舗の回転率、メニューでの使用頻度、および保管スペースによって決まります。

500gのような小ロット商品は、新メニューの試作段階、またはナタデココをメインとしないメニューで少量ずつ使う場合、そして冷蔵スペースが限られている店舗に特に適しています。開封後の品質劣化リスクを最小限に抑えることができます。一方、タピオカドリンクやフルーツポンチなど、ナタデココを頻繁かつ大量に使用する店舗様には、1kgや2kgなどの大容量パックが経済的です。大容量パックはグラムあたりの単価が安くなる傾向があり、結果として仕入れコスト削減に繋がります。

ただし、大容量パックは開封後の品質管理が非常に重要になります。必ず密閉性の高い容器に移し替える手間や、冷蔵庫の占有スペースを考慮して、総合的な判断するようお願いいたします。