お店のための 料理酒 1.8L

本商品は、プロの料理人の方々のご要望に応えるため、業務用として特別に開発された料理酒です。

最大の特徴は、素材本来の旨味や風味を最大限に引き出すことに特化している点です。アルコール度数はもちろん、調味料としての機能性を高めるために、厳選された原料を使用し、米の旨味を凝縮しています。

これにより、肉や魚の臭みを消す効果（マスキング効果）が非常に高く、煮物、焼き物、炒め物など、幅広い料理で深いコクとまろやかさを加えることができます。また、大容量の1.8Lパックは、仕込みが多い飲食店様の日常的な使用に最適で、コストパフォーマンスにも優れています。

日々の仕入れコストを抑えつつ、料理の品質向上に貢献する、まさにお店のための設計です。

料理酒は、単に風味を付けるだけでなく、プロの調理において欠かせない複数の機能を発揮します。

まず、肉や魚に含まれる臭み成分（トリメチルアミンなど）をアルコールが揮発する際に一緒に取り除く「臭み消し」の効果があります。次に、アルコールがタンパク質を固まりにくくし、素材を柔らかくする「保水・軟化作用」があり、特に鶏肉や豚肉の調理でジューシーな仕上がりを実現します。

さらに、料理酒に含まれる有機酸やアミノ酸が、他の調味料の味の浸透を助ける役割（浸透作用）を果たし、均一で深みのある味付けを可能にします。

料理酒は「清酒」をベースにしているため、和食での使用が一般的ですが、そのアルコールとアミノ酸成分は、ジャンルを問わず調理効果を発揮します。

中華料理では、炒め物や点心の皮の仕込みに少量加えることで、風味を引き締め、具材のジューシーさを保つのに役立ちます。西洋料理では、魚介類のマリネやソースの隠し味として使用することで、深みのある複雑な風味を加えたり、肉料理の煮込み時間を短縮しつつ柔らかく仕上げる効果が期待できます。アルコールの作用で素材の持つ旨味成分を引き出すため、様々な創作料理にも積極的に活用いただけます。

大容量の業務用食材は、品質を保ったまま使い切ることが重要です。

「お店のための 料理酒 1.8L」は、未開封であれば直射日光を避け、常温の冷暗所での保管が可能です。高温になる場所や湿気の多い場所は避けてください。開封後は、空気や異物が混入しないようにキャップをしっかりと閉め、できるだけ早めに使い切ることが理想です。

風味の劣化は料理の仕上がりに直結しますので、常に新鮮な状態でご使用いただくことで、本商品の持つ最高の効果を引き出すことができます。大量消費される飲食店様であれば、比較的短期間で使い切れる容量設計となっております。

料理酒のポテンシャルを最大限に引き出すためには、和食以外の調味料との組み合わせも積極的に試してみてください。

例えば、中華料理では、豚肉の下味付けに料理酒と少量の生姜汁、片栗粉を合わせることで、肉が驚くほど柔らかくなり、コクが深まります。洋食では、パスタソースや煮込み料理（ブイヨンベースのもの）に少量加えることで、全体の味をまろやかにまとめ、隠し味として活躍します。

特に、トマトベースの煮込み料理では、料理酒の米由来の旨味が酸味を和らげ、複雑な風味を生み出します。また、魚介類のマリネ液に加えることで、生臭さを抑えつつ、ハーブやスパイスの香りを引き立てる効果もあります。

常に「旨味とコクのベースアップ」として捉え、少量ずつ試しながら最適な使い方を見つけてください。

現在、業務用食材の仕入れにおいては、高騰する原材料費への対応が大きな課題となっています。コストと品質のバランスを取るためには、まず「核となる調味料」への投資を優先することが重要です。料理酒のように使用頻度が高く、料理の基本となる調味料の品質を落とすと、全体の味が低下しやすくなります。本商品のような「お店のための」高品質な業務用サイズを選ぶことで、単価を抑えつつ品質を維持できます。

次に、廃棄ロスの徹底的な削減です。大容量パックの特性を理解し、前述した適切な保管方法を守り、調理工程での計測ミスを減らすことが直ちにコスト削減につながります。また、季節や市場の状況に応じて、代替可能な食材を柔軟に取り入れる「メニューの最適化」も重要な戦略です。品質の良い基本調味料をベースに、賢く仕入れを行うことが成功の鍵です。