ＲＣＨ　マヨネーズ（業務用）チューブ　１ｋｇ

本商品の賞味期限は、未開封の状態で製造日から120日となっております（商品パッケージをご確認ください）。業務用の仕入れにおいては、在庫管理が重要ですが、１ｋｇサイズは回転の速い店舗様向けに最適です。

開封後は、冷蔵庫（１℃～１０℃）で保管し、できる限り早めに（目安として１ヶ月以内）使い切っていただくことが理想です。チューブの口元にマヨネーズが付着したままになっていると、そこから酸化やカビの原因となる場合がありますので、使用後は口元をきれいに拭き取り、キャップをしっかりと閉めてください。また、鮮度維持のため、冷凍保存は品質が損なわれるため絶対にお避けください。

常に安定した品質でお客様に提供できるよう、適切な温度管理と「先入れ先出し」の原則を守ってご利用ください。

ＲＣＨマヨネーズ（業務用）チューブ１ｋｇは、その汎用性の高さとコストパフォーマンスから、大量にマヨネーズを消費する飲食店様に特に適しています。

具体的には、揚げ物や鉄板料理を扱う居酒屋、お好み焼き店、テイクアウトやデリバリーを中心としたサンドイッチ専門店、または学食や社食といった給食施設にも適しています。このマヨネーズは、味の主張が強すぎず、幅広い食材の風味を引き立てるバランスの良さを持っているため、メニューのジャンルを問わず、様々な厨房環境でメインの調味料として活躍します。仕入れの際は、メニュー構成におけるマヨネーズの使用頻度や用途を考慮し、この万能な業務用マヨネーズをご検討ください。

この「ＲＣＨ　マヨネーズ」は、クセが少なくコクが深いため、様々な調味料との相性が抜群です。単なるトッピングとしてだけでなく、オリジナルのソースベースとして活用することで、メニューのバリエーションが格段に広がります。

例えば、辛味を加えたい場合は、一味唐辛子や豆板醤を混ぜて「ピリ辛マヨソース」に。エスニックな風味には、ナンプラーやライム果汁を加えて「アジアンマヨソース」に。また、風味豊かに仕上げたい場合は、ニンニクのすりおろしとパセリを混ぜて「ガーリックマヨディップ」にするのも人気です。このベースマヨネーズは乳化力が強いため、分離しにくく、安定したソースが作れます。

メニューの差別化を図るため、ぜひとも店舗独自の隠し味やスパイスを加えて、お客様の記憶に残る「自家製マヨソース」を開発してみてください。

チューブタイプのマヨネーズは、使用するにつれて中身が減り、絞り出しにくくなります。無駄なく使い切るためには、まずチューブの底から順に、巻き込むように絞り出す習慣をつけることが基本です。

専用のチューブ絞り器（ローラー）を使用することで、均一に圧力をかけ、残量を最小限に抑えることができます。また、残りが少なくなったら、清潔なハサミでチューブの先端部分を大きくカットし、スプーンやスパチュラで内側のマヨネーズを掻き出す方法も有効です。衛生管理の観点から、カットした後はできるだけ早く使い切り、保管は避けてください。これらの工夫により、仕入れた食材を最大限に活用し、コスト削減に繋げることができます。

テイクアウトやデリバリーの際、マヨネーズを使用したメニューの品質保持には特に注意が必要です。

マヨネーズは高温に長時間さらされると風味が劣化したり、分離したりする可能性があります。夏場など気温が高い時期は、マヨネーズを使用したサラダやサンドイッチは、保冷剤の使用や、保冷バッグを活用するなどして、低温を維持しながら運搬することが重要です。また、お客様が食べる直前にマヨネーズをかけることができるよう、小袋入りのマヨネーズ（別売り）を添えることも、品質を保つための一つの方法です。

商品の特性を理解し、お客様の手元に届くまでの品質管理を徹底してください。

適切な仕入れ量を決定するには、過去の販売実績データに基づいて、メニューごとのマヨネーズの平均使用量を把握することが出発点となります。その上で、食材の「リードタイム」（発注から納品までの期間）、季節による需要変動（夏場はサラダや冷製メニューが増加するなど）、そして設定している「安全在庫」（予期せぬ需要増や遅延に対応するための最低限の在庫）を考慮に入れる必要があります。

ＲＣＨマヨネーズ（業務用）チューブ１ｋｇは賞味期限が比較的長いため、多少多めに仕入れることも可能ですが、発注頻度と在庫スペースのバランスを考慮し、在庫切れを起こさず、かつ過剰在庫による品質劣化のリスクを抑える最適な発注サイクルを見つけることが重要です。