カゴメ トマトソース（2号缶）840g

「カゴメ トマトソース（2号缶）840g」は、厳選された完熟トマトを使用し、トマト本来の旨味と適度な酸味、そしてバランスの取れた甘さが特徴です。

既に調理済み（プレクック）のソースであるため、そのままパスタソースとしてご使用いただけるのはもちろん、他の食材や調味料と組み合わせることで、さらに多様な料理に応用できます。例えば、デミグラスソースと合わせて煮込み料理のベースにしたり、魚介類や鶏肉を煮込むブイヤベースやフリカッセの風味付け、あるいはピザやタルトのベースとしても最適です。

ソースの濃度も適度で、水分の調整がしやすく、プロの厨房でのオペレーション効率向上に貢献します。缶詰という形態から長期保存が可能であり、必要な時に開けてすぐに使える点も大きなメリットです。

本製品は、和洋中を問わず、プロの料理人の創作意欲を刺激する万能なトマトソースとして設計されています。

840gの2号缶は、業務用として非常に汎用性の高いサイズです。

小規模な飲食店様にとっては、一度の仕込みで使い切れる適量であり、開封後の品質劣化リスクを最小限に抑えられます。大容量パックを開封する手間や、大量に残って廃棄するコストも削減できます。一方、仕込み量が多い大規模な店舗様やセントラルキッチン様にとっては、複数の缶をまとめて使用することで、計量や準備の手間が省け、作業効率が向上します。

また、缶詰はロット管理が容易であるため、在庫管理やFIFO（先入れ先出し）の徹底に役立ち、食材の鮮度管理を簡素化できます。840g缶は、在庫スペースを効率的に活用できる形状でもあり、必要な分だけを棚から取り出すことが可能です。

このように、店舗の規模やオペレーションの特性に合わせて、柔軟に対応できるのがこのサイズの特徴です。

缶詰製品の開封後、ソースが残った場合は、必ずガラスまたはプラスチックなどの密閉容器に移し替えてください。缶のまま保存すると、空気や湿気に触れることで酸化が進み、風味が損なわれるだけでなく、金属臭が移る可能性があります。

移し替えたソースは、冷蔵庫（5℃以下）で保存し、開封後2～3日を目安に使い切ることが理想です。もし、短期間で使い切れない場合は、一食分ずつ小分けにして冷凍保存する方法が非常に有効です。冷凍する際は、ジッパー付きの袋や冷凍保存容器に入れ、空気を抜いて密閉することで、風味の劣化を防げます。

解凍する際は、冷蔵庫での自然解凍が適しています。品質保持のため、一度解凍したものを再冷凍することは避けてください。

これらの方法により、必要な時にフレッシュな状態に近いソースを常に使用できます。

本製品は、プロの料理現場での使用を想定しているため、他の業務用カゴメ製品や一般的な食材との組み合わせで、相乗効果を発揮するように設計されています。

特に相性が良いのは、カゴメの「トマトペースト」や「ホールトマト」です。本ソースにペーストを少量加えることで、トマトのコクと濃度を格段に上げることができ、煮込み料理に深みを与えます。逆にホールトマトを加えて煮込むと、フレッシュなトマトの食感を加えることができます。

また、業務用として利用されることが多い、冷凍のミートボール、ソーセージ、または鶏もも肉などとの相性も抜群です。これらの具材とソースを組み合わせることで、短時間で本格的なメインディッシュを完成させられます。さらに、クリーム系やチーズを加えることで、イタリアンだけでなく、洋食、エスニックなど、幅広いジャンルへの展開が可能です。

業務用食品の仕入れにおいて、缶詰のトマトソースは非常に優れた在庫資産となります。未開封であれば常温で長期間（多くの場合、製造から1年以上）保存できるため、計画的な仕入れによって欠品リスクを大幅に低減できます。

しかし、適切な在庫管理は不可欠です。仕入れ時には、賞味期限を必ず確認し、期限の短いものから順に使用する「FIFO（先入れ先出し）」の原則を徹底してください。棚卸しを定期的に行い、缶の破損や膨張がないかを確認することも重要です。破損や膨張は品質劣化や衛生上の問題を示唆している可能性があるため、発見した場合は絶対に使用しないでください。

適切な管理を行うことで、食材のロスを最小限に抑え、コスト削減に直結します。トマトソースは多くのメニューで利用される基幹食材ですので、安定した供給と品質管理が店舗運営の成功に繋がります。