S&B ガラムマサラパウダーＬ缶 350g

ガラムマサラは、インド料理の代表的なミックススパイスであり、主に料理の「香りづけ」や「風味の補強」を目的として使用されます。特にカレーや煮込み料理の仕上げに少量加えることで、本格的な深みと芳醇な香りを引き立てます。

S&Bのガラムマサラは、ブラックペッパー、コリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ、シナモンなどの香辛料がバランス良くブレンドされており、辛味だけでなく、複合的な香りが特徴です。業務用として大量調理される際には、スパイスの揮発性を考慮し、香りを最大限に活かすためにも「火を止める直前」や「盛り付けの直前」に振り入れるのが最も効果的です。

調理の初期段階から加えてしまうと、加熱によってせっかくの香りが飛んでしまい、スパイス本来の役割を果たせなくなる可能性があります。また、マリネ液やドレッシングに加える場合は、事前に少量のオイルと混ぜてペースト状にしてから使用すると、スパイスが均一に広がりやすくなります。

業務用サイズ（350g L缶）は頻繁な仕入れの手間を省き、コスト効率も優れています。

ガラムマサラとカレー粉はどちらもミックススパイスですが、その構成と用途には明確な違いがあります。最大の相違点は「ターメリック（ウコン）」の使用です。カレー粉はターメリックを含むことで黄色い色味と土っぽい風味を持ち、料理のベースとなる風味と色をつけるために使用されます。

一方、ガラムマサラは基本的にターメリックを含まず、香り成分の強いスパイス（カルダモン、クローブ、シナモンなど）を主体としているため、色味をほとんどつけずに、料理に豊かな香りを加える役割を果たします。そのため、ガラムマサラは「後がけ」や「仕上げ」に使用するのが一般的です。

業務用としてガラムマサラを仕入れるメリットは、既存のメニュー（例：欧風カレー、シチュー、スープなど）に、風味だけを足して「本格インド風」や「エスニック風」といった付加価値を手軽に加えることができる点です。単なるカレー粉としてではなく、特定の香りを強調したい場合の「香りのブースター」として非常に汎用性が高いと言えます。

S&BのガラムマサラパウダーL缶には、ブラックペッパー、コリアンダー、赤唐辛子、カルダモン、ホワイトペッパー、クミン、クローブ、シナモンといった様々なスパイスが含まれています。これらのスパイスは、料理の風味を高めるだけでなく、古来より健康をサポートする目的でも利用されてきました。

例えば、ブラックペッパーやクミンには、消化液の分泌を促し、消化を助ける効果が期待されています。特にインドの伝統医学アーユルヴェーダにおいても、ガラムマサラは「体を温めるスパイス（ガルム＝熱い、マサラ＝スパイスの意）」として知られており、新陳代謝の促進に役立つとされています。

カルダモンは、爽やかな香りで口臭予防やリラックス効果が期待でき、クローブには強い抗酸化作用や抗菌作用があると言われています。

業務用食材として、お客様に「美味しい」だけでなく「体にも良い」という付加価値を提供できる点も、メニュー開発において重要な要素となります。

ガラムマサラパウダーのようなミックススパイスは、その風味が命です。適切な保存方法をとることで、長期間にわたり品質と香りを維持することが可能となります。

スパイスにとって最大の敵は「湿気」「光（紫外線）」「熱」です。S&BのL缶は、光を遮断し湿気を防ぐ設計がされていますが、開封後は特に注意が必要です。保存の際は、必ず直射日光を避け、温度変化の少ない冷暗所（例：厨房の火元から離れた棚）で保管してください。冷蔵庫に入れると、取り出す際に結露しやすくなり湿気を吸ってしまう可能性があるため、好ましくありません。

また、使用後はしっかりと蓋を閉め、空気に触れる時間を最小限に抑えることが重要です。一般的に、開封後のパウダースパイスは、適切な環境下であれば半年から1年程度は強い香りを保ちますが、業務用として最高のパフォーマンスを発揮するためには、3～6ヶ月を目安に使い切ることをお勧めします。

期限が切れていなくても、香りが弱くなったと感じたら交換のタイミングです。

業務用食材の選定において、「品質の安定性」と「安定供給」は非常に重要な要素です。S&Bは、長年にわたり日本のスパイス市場を牽引してきた信頼性の高いブランドであり、このガラムマサラパウダーL缶も、厳選された原材料と徹底した品質管理のもとで製造されています。

これにより、いつ仕入れても同じ品質、同じ風味のガラムマサラが提供されるため、店舗のメニューの味の均一性を保つことができます。これは、特にチェーン店や多数の店舗を持つ業務用のお客様にとって、品質管理上の大きなメリットとなります。

350gという大容量サイズは、頻繁に使う店舗様にとって仕入れの手間を削減し、仕入れコストの効率化にも貢献します。安心して日々のオペレーションにご利用いただけます。