日清製粉ウェルナ なめらかカルボナーラ 冷凍 140g

本商品は、日清製粉ウェルナが業務用に開発した、とろけるようになめらかでクリーミーな口当たりが魅力の上質なカルボナーラソースです。

卵黄とパルメザンチーズの豊かなコクが特長で、ブラックペッパーがアクセントとして効いています。具材としてベーコンも入っており、これ一つで本格的なカルボナーラを提供できます。冷凍個食タイプ（140g）のため、湯煎またはレンジで温めるだけで、調理の手間を大幅に削減できます。ランチタイムやディナーのピーク時でも、オーダーから提供までの時間を短縮し、お客様をお待たせしません。パスタソースとしてはもちろん、オムライスのソース、グラタンやドリアのベース、パンメニューの具材など、幅広いアレンジが可能です。

常に均一な品質で提供できるため、調理スキルの差に左右されることなく、安定した美味しさをお客様にご提供いただけます。

冷凍個食タイプ最大のメリットは、ロス削減と品質の安定性です。

必要な分だけ解凍・調理ができるため、仕込みすぎや売れ残りによる食材の廃棄を最小限に抑えられます。また、製造時の品質がそのまま維持されるため、いつでも本格的な味わいを提供できます。保管温度は「冷凍（-18℃以下）」を厳守してください。賞味期限は製造後12ヶ月と長く設定されていますが、適切な温度管理が重要です。調理前の解凍は、品質低下の原因となるためお控えください。必ず凍ったまま、湯煎または電子レンジで加熱調理してください。湯煎の場合は沸騰したお湯で約5分、電子レンジの場合は機種によって異なりますので、テスト加熱の上で最適な時間をご設定ください。

調理後の再冷凍は品質が大きく損なわれるため、おやめください。

食品安全の観点から、冷凍食品は解凍後、速やかに使用していただくことが重要です。本商品を湯せんで温めた後、すぐに使用せずに長時間放置することは、風味や品質の劣化だけでなく、衛生上のリスクも高まるため避けてください。

調理オペレーション上、やむを得ず一時的に保温する場合は、食中毒菌が増殖しにくい温度（65℃以上）での管理を徹底する必要がありますが、基本的には「提供直前に温めて使用する」ようお願いいたします。これにより、常に最良の品質でお客様に提供でき、食品衛生管理を徹底できます。必要な分だけ解凍・加熱する計画的な運用をお願いします。

本ソースは濃厚な卵黄とチーズのコクが特徴ですが、さらに風味を豊かにするために、ベーコンやパンチェッタを追加でソテーしてトッピングすることが定番です。香ばしい豚肉の旨味が加わり、より本格的な味わいになります。また、パルメザンチーズやブラックペッパーを食べる直前に追いがけすることで、風味のアクセントを際立たせることも可能です。彩りを加えるために、刻んだパセリやルッコラなどの緑の葉物野菜を添えるのも良いでしょう。

業務用として、トッピングの種類や盛り付けを工夫することで、本商品をベースにしながらも、店舗独自のメニューとして付加価値を高めることが可能です。

この濃厚でクリーミーなカルボナーラは、アレンジの幅が非常に広いのが特長です。

一例として、「半熟卵のせ焼きリゾット」はいかがでしょうか。このソースを少量のご飯と混ぜて耐熱皿に入れ、上からチーズと半熟卵を乗せてオーブンで焼くだけで、手間をかけずに豪華なサイドメニューが完成します。また、パンメニューとしては、厚切りトーストにソースを乗せて軽く焼き、仕上げにフレッシュな野菜を添える「カルボナーラトースト」も好評です。さらに、和風ダシを少し加えて海苔をトッピングする「和風カルボうどん」など、麺の種類を変えるだけで新たな客層にアピールできます。

このソースは味が濃いめに作られているため、少量の生クリームや牛乳で濃度を調整し、季節の野菜や魚介類を加えてオリジナルのメニューを生み出すことも可能です。

本商品の濃厚でクリーミーなカルボナーラソースは、比較的太めのパスタによく絡みます。一般的に、スパゲッティの1.7mm～1.9mm程度の太さが最適です。特にスパゲッティはソースとの絡みが良く、ソースの濃厚さに負けない食べ応えがあります。また、フェットチーネなどの平麺タイプのパスタも、ソースが表面にしっかりと乗りやすく、カルボナーラ特有のなめらかさを堪能できます。

業務用として大量調理される場合も、指定された時間で茹で上げ、ソースと手早く絡めることで、品質を維持したまま提供が可能です。メニューに合わせて、最適なパスタを検討してみてください。