大冷 カレー用野菜ミックス 500g

当社の「大冷 カレー用野菜ミックス 500g」は、業務用キッチンでの効率とコスト削減を追求して開発されました。

最大のメリットは、じゃがいも、にんじん、玉ねぎといった主要なカレー具材が、既にカットされ最適なサイズに調整されている点です。これにより、仕込みにかかる人件費と時間を大幅に削減できます。特に、繁忙時の調理プロセスが格段にスムーズになり、人手不足の解消にも貢献します。さらに、冷凍保存されているため、食材の鮮度管理が容易で、廃棄ロスのリスクを最小限に抑えられます。

「大冷 カレー用野菜ミックス」は、収穫されたばかりの新鮮な野菜を急速冷凍技術で処理しているため、栄養価と風味を高いレベルで維持しています。従来の冷凍野菜に対する「水っぽい」「食感が悪い」といったイメージを払拭できるよう、野菜の種類ごとに最適なブランチング処理（加熱処理）を施し、細胞組織の損傷を最小限に抑えています。

解凍後の水っぽさを避けるための調理のコツとしては、冷凍状態のまま、または軽く表面の霜を取る程度で、直接ルーと一緒に煮込み始めるのが最適です。事前に完全に解凍すると、野菜から水分が出やすくなります。特にじゃがいもは、煮崩れしにくい品種を選定しておりますが、長時間の加熱は避け、ルーを溶かし入れた後の仕上げの段階で加えるなど、加熱時間を短縮する工夫をすることで、ホクホクとした食感を保つことができます。

「大冷 カレー用野菜ミックス 500g」は、カレー用途に限定せず、幅広い業務用料理にご活用いただけます。汎用性の高いカットサイズを採用しているため、手間のかかる仕込みなしに、様々なメニューに転用可能です。

例えば、ビーフシチューやポークシチューといった煮込み料理には、カレーと同様にルーと一緒に煮込むだけで本格的な具材として活躍します。また、ミートソースやミネストローネのベース野菜としても、時短調理に貢献します。活用法としては、「ポテトサラダのベース」です。じゃがいもを茹でる手間を省き、他の野菜と一緒に軽く蒸し煮にするだけで、手軽にポテトサラダの主材が準備できます。調理時間の目安としては、煮込み料理の場合、冷凍のまま投入してから約15〜20分程度で柔らかくなります。

炒め物に使用する場合は、凍ったまま強火で火を通すことでシャキシャキ感を残しつつ、中まで加熱できます。

この冷凍ミックス野菜は、歩留まりが100%であることが大きなメリットです。生野菜の場合、皮や芯などの廃棄部分（歩留まりロス）が発生しますが、本商品は既にカット済みで、使用できる状態の野菜のみが入っています。これにより、仕入れ価格＝食材原価となるため、原価計算が非常に容易かつ正確になります。

また、生鮮品の相場変動リスクを受けにくいため、安定した原価率を維持しやすくなり、経営計画の安定に貢献します。

「大冷 カレー用野菜ミックス 500g」の適切な保存温度はマイナス18℃以下の冷凍庫です。この温度帯で保存していただければ、製造日から記載されている賞味期限（通常、未開封で1年〜1年半程度）まで品質を保つことができます。賞味期限は、常に商品パッケージに記載された情報をご確認ください。

業務用食品の仕入れにおいては、適切な在庫管理が重要ですが、本製品は冷凍品のため、計画的な仕入れが容易です。もし、一度開封して内容物が余ってしまった場合は、空気との接触を避けることが品質維持の鍵となります。残った野菜ミックスは、速やかに元の袋に戻し、空気をできる限り抜いてから密閉できるクリップなどでしっかりと封をしてください。さらに、フリーザーバッグなどに入れて二重に密閉し、再度冷凍庫（-18℃以下）に戻して保管してください。ただし、一度解凍されたものを再冷凍すると品質が著しく低下するため、必要な分だけを取り出し、残りは速やかに冷凍保存を継続してください。

本商品は「煮込み用」に最適なカットサイズと品質設計がされています。生野菜のようなシャキシャキとした食感を活かしたいサラダや和え物には向きませんが、カレー、シチューなど、じっくりと火を通す料理においては、生野菜と遜色ない、あるいはそれ以上の調理効率を発揮します。

解凍せずに凍ったまま加熱することが最も重要であり、解凍してしまうと水分が抜け、食感が損なわれる可能性があるためご注意ください。加熱調理をすれば、生野菜と同じようにおいしく召し上がれます。