テーブルマーク ババロアシュークリーム Y09 冷凍 50g×20個

こちらの商品は、カスタード風味のババロアをたっぷり詰めた、冷凍タイプのシュークリームです。

外側のシュー生地は香ばしく、中のババロアはなめらかで口溶けが良く、さっぱりとした後味が特徴です。冷凍でお届けしますので、使いたい時に解凍するだけで、いつでも均一な品質のデザートを提供できます。

特に、カフェやレストランの食後のデザート、バイキングや宴会、ホテルでのアフタヌーンティーなど、大量かつ安定した品質のデザートが必要とされる業務用シーンに最適です。1個あたり50gという食べやすいサイズで、盛り付けのバリエーションも広がり、お客様の満足度向上に貢献します。

また、冷凍保存によりフードロス削減にも役立ち、仕入れ担当者様にとってもメリットの大きい商品です。

本商品は冷凍食品であり、パッケージに記載されている賞味期限まで、品質を保ったまま保存が可能です。

最適な保存方法は、-18℃以下の冷凍庫で保管していただくことです。温度変化は品質低下の原因となりますので、ドアの開閉が多い場所や、冷凍庫内の温度が不安定になりやすい場所は避けてください。計画的な仕入れと適切な在庫管理により、いつでも最高の状態でお客様に提供できるようにすることが、業務用食材を取り扱う上での重要なポイントです。

大量仕入れの場合、受け取りから冷凍庫への保管までの温度管理が最も重要です。配送された商品を速やかに-18℃以下の冷凍庫に移し替え、積み重ねすぎずに冷気の循環を妨げないように配置してください。

また、先入れ先出し（FIFO）を徹底し、古い在庫から順に使用することで、常に期限内の新鮮な商品を提供できます。ロットごとの品質に大きな差が出ないよう厳しく管理された商品ですが、店舗側での適切な保管方法を遵守していただくことで、均一な品質を維持できます。

美味しくお召し上がりいただくには、冷蔵庫（5℃前後）での自然解凍が理想です。解凍時間は、商品の中心部まで完全に解凍されるように、約3〜4時間を目安としてください。常温での解凍は品質が損なわれる可能性があるため避けてください。

完全に解凍されたババロアは、なめらかで風味豊かな状態になります。解凍後は、冷蔵庫で保管し、その日のうちにお召し上がりいただくようお願いいたします。品質保持のため、再冷凍は避けてください。

提供時のポイントとして、フルーツソース（ベリー系やマンゴーなど）を添えたり、ホイップクリームやミントを飾るだけで、さらに華やかなデザートプレートが完成します。また、少しだけ半解凍の状態で提供すると、ババロアのひんやり感が強調され、夏場にぴったりのデザートとしても楽しめます。解凍しなければシューアイスとしての提供も可能です。

本商品のシュー生地は、冷凍と解凍の工程を経ても、サクッとした食感を可能な限り維持できるよう工夫されています。ただし、解凍時間が長すぎたり、結露が発生したりすると、生地が湿気てしまう原因となります。

そのため、前述の通り、冷蔵庫で適切に自然解凍し、少しひんやりとした半解凍状態で提供することで、中のババロアとのバランスが良い状態でお召し上がりいただけます。生地の品質を保つには、解凍後の再冷凍は厳禁です。

テーブルマーク社の「ババロアシュークリーム Y09」は、厳格な衛生管理基準のもとで製造されており、急速冷凍技術により、製造直後の鮮度と風味を閉じ込めています。これにより、解凍後も安定した品質と美味しさを提供できます。

コストパフォーマンスの面では、この商品は大変優れていると評価できます。均一なサイズ（50g）で個包装されているため、ポーション管理が容易であり、提供量のばらつきがありません。

また、パティシエによる手作りのデザートに比べ、人件費や手間がかからず、オペレーションコストを大幅に削減できます。高い品質と安定した供給能力を持ちながら、抑えられた仕入れ単価を実現しているため、デザート部門の利益率向上に貢献する戦略的な商品です。