テーブルマーク 石窯バゲット 1本 冷凍【リニューアル】

テーブルマークの石窯バゲット（冷凍）は、人手不足が深刻化する飲食業界や宿泊施設にとって、非常に大きなメリットを提供します。最大の利点は「オペレーションの簡素化」と「品質の安定化」です。

本製品はすでに焼成後に急速冷凍されており、お客様の現場では自然解凍、またはオーブンでのリベイク（軽く焼き直すこと）のみで、窯から出したてのような本格的なバゲットを提供できます。これにより、専門的な製パン技術を持つスタッフが不要となり、誰でも短時間で安定した品質のパンを提供可能です。

朝食バイキングやコース料理でのパンの提供準備にかかる時間を大幅に削減し、少人数での運営を実現します。また、仕込みや発酵といった複雑な工程が一切ないため、急な注文や提供量の増減にも柔軟に対応でき、業務全体の効率化に貢献します。

冷凍保存が可能であるため、廃棄ロス（フードロス）の削減にも役立ち、コスト管理の面でも優れています。

石窯バゲット定番の美味しい提供方法は「リベイク（再焼成）」です。最高の状態でお客様に提供するための手順とコツをご紹介します。

まず、冷凍状態の本製品を、必要な分だけ取り出し、袋から出して常温で約30分～1時間程度自然解凍します（時間は環境によります）。完全に解凍しなくても大丈夫ですが、表面が柔らかくなる程度が目安です。次に、予熱したオーブン（目安：200℃前後）で約3～5分加熱してください。

オーブンによって差があるため、クラストが再びパリッとし、香ばしい香りが立つまで調整するのがコツです。加熱直後のバゲットは非常に熱いため、火傷に注意し、少し冷ましてから提供してください。

もし、リベイクが難しい場合は、自然解凍のみでも召し上がれますが、石窯バゲット特有の「パリッ」「もっちり」とした食感を引き出すには、オーブンでのリベイクをお試しください。

石窯バゲットの最大の特長である皮のパリッと感は、主に焼き上げ直後の状態が最も優れています。提供する直前にオーブンで焼き上げることが、この食感を最大限に引き出すポイントです。

もし焼き上げた後に保管する場合は、蒸気がこもらないように注意し、通気性の良い場所で粗熱を取ってください。ビニール袋などに入れると湿気で皮が柔らかくなってしまいます。提供直前の再加熱（短時間のオーブンやトースター）で、パリッと感を復活させることも可能です。中のもっちり感は比較的に保たれやすいですが、乾燥を防ぐことも重要です。

テーブルマークの石窯バゲットは、そのシンプルな味わいと使い勝手の良さから、多岐にわたるシーンで活用できます。

レストランでは、スープやメインディッシュに添える食事パンとして最適です。特に、料理のソースを拭って召し上がる際には、クラムのもっちり感が活きます。また、朝食提供では、スライスしてトーストしたり、オープンサンドのベースとして使用したりすることで、バリエーション豊かなメニュー展開が可能です。

例えば、ガーリックバターを塗ってガーリックトーストに、チーズや具材を乗せてブルスケッタに、甘いクリームやフルーツを乗せてデザート感覚で提供することも可能です。さらに、サンドイッチやパニーニの具材としても活用でき、焼成後の冷凍パンであるため、カットや調理加工も容易です。

季節の食材や地域の特産品と組み合わせることで、顧客満足度を高めるオリジナルメニューを開発できます。

冷凍食品である石窯バゲットは、長期保存が可能であり、業務用食材の仕入れにおいて在庫管理がしやすい点が大きなメリットです。

本製品の賞味期間は製造から180日（約6か月）と長期間設定されています。保存の際は、必ず－18℃以下の冷凍庫で保管してください。一度解凍したものを再冷凍すると、品質や食感が損なわれる可能性があるため、使用する分だけ取り出すように注意が必要です。

大口で仕入れる場合、先入れ先出し（FIFO）の原則を守り、製造日が古いものから使用していくことで、品質を維持しながらフードロスを防げます。また、パンは匂いを吸収しやすいため、冷凍庫内の他の食材（特に匂いの強いもの）とは分けて保管し、品質劣化を防ぐようにしてください。

適切な冷凍管理により、常に安定した状態で、高品質なバゲットを提供し続けることができます。