ヤマトフーズ 冷凍とろろ 20g 50個

本商品は、20gずつ小分けにされた冷凍パックが50個入っているため、お客様の店舗や施設での利用において、計量の手間を大幅に削減できます。

必要な分だけ解凍し、すぐにご提供いただけるため、オペレーションの効率化に貢献します。特にランチタイムやピーク時など、迅速な提供が求められる場面で、その利便性を実感していただけます。

また、冷凍保存により、生の山芋を扱う際の鮮度管理や皮むき・すりおろしといった下処理の手間、食材ロスといった課題も同時に解決します。冷凍とろろは解凍後も滑らかな舌触りを保ち、品質の均一性も確保できるため、常に安定したクオリティをお客様に提供可能です。

これにより、忙しい厨房でも安心して、多様なメニューに活用いただけます。

「ヤマトフーズ 冷凍とろろ」は、厳選された山芋を急速冷凍技術により加工しているため、山芋本来の風味や粘り、栄養価をしっかりと閉じ込めています。生の山芋をすりおろした際に発生しやすい、変色や風味の劣化といった問題も、冷凍によって最小限に抑えられています。

解凍方法についても、流水解凍や冷蔵庫での自然解凍など、簡単な手順で生の品質に近い状態に戻ります。特に、当社の冷凍技術は、独特の「シャキシャキ」とした食感と「ねばり」を両立させることに重点を置いています。

これにより、ご飯にかけるだけでなく、蕎麦やうどんのトッピング、揚げ物の衣、和え物など、様々な料理にご利用いただいた際にも、高い満足度が得られるように設計されています。安心してお使いいただけるよう、衛生管理も徹底しております。

この冷凍とろろは、多様な業態での汎用性が非常に高いのが特徴です。

居酒屋や定食屋では、定番の「とろろご飯」はもちろん、マグロやイカの刺身と合わせた「山かけ」、海苔で巻いて提供する「とろろ巻き」、出汁で伸ばして温かい「とろろ汁」として提供することで、付加価値の高い一品になります。また、介護施設や病院給食においては、消化が良く栄養価も高いとろろは、嚥下食や軟らかい食事のバリエーションを増やすのに最適です。

例えば、刻んだ野菜や豆腐と混ぜて調理することで、飲み込みやすく、満足感のある食事を提供できます。さらに、業務用ならではの活用として、たこ焼きやお好み焼きの生地に混ぜ込むことで、よりふんわりとした食感を生み出す隠し味としても利用されています。

小分けパックのため、個食対応が必要な場面でも、手軽に正確な量を提供できる点も大きな強みです。

本商品は、冷凍食品として製造されており、マイナス18℃以下の冷凍庫で保管してください。適切な冷凍状態で保管いただければ、長期の賞味期限が設定されており、在庫管理の負担を軽減します（具体的な賞味期限は商品パッケージをご確認ください）。お客様には、仕入れ後の食材ロスを心配することなく、計画的にご利用いただけます。

使用する際は、必要な分だけを取り出し、残りは速やかに冷凍庫に戻してください。衛生面と品質維持のため、一度解凍したとろろを再冷凍しないようお願いいたします。再冷凍すると、組織が破壊され、元の滑らかな粘りや風味が損なわれてしまう可能性があるためです。

解凍後は、冷蔵庫で保管し、なるべく早く（24時間以内を目安）使い切るようにしてください。解凍後の品質を保つためには、急激な温度変化を避けた冷蔵庫解凍が確実です。

20gの個包装は、飲食店や給食施設における提供の均一性とオペレーションの簡素化に非常に役立ちます。

まず、一食あたりのポーション管理が容易になり、常に安定した量をお客様に提供できるため、原価計算と品質管理が明確になります。また、計量の手間が一切不要となり、盛り付け時間を大幅に短縮できるため、特にピーク時の迅速な提供に貢献します。

さらに、個包装は衛生面でのリスクを減らし、必要な分だけ解凍・使用できるため、食材の無駄を削減し、仕入れの効率化にも繋がります。

この冷凍とろろは、シンプルながら汎用性が高く、様々な和食・創作料理のアクセントとして活用できます。とろろご飯や蕎麦、うどんのトッピングはもちろんのこと、例えば、マグロやイカなどの海鮮丼の上にとろろをかけ、具材と絡めて提供する「とろろ海鮮丼」は定番です。

また、出汁で割って和え物や、揚げ物の衣に混ぜて使用することで、いつもとは違う食感と風味をプラスできます。さらに、加熱調理をしても風味を保つため、グラタンやオムレツの隠し味として、独特の粘りによるまろやかさを加える用途にも適しています。