テーブルマーク ダージーパイ風 大判から揚げ 800g（4枚）【取り扱い終了】

大判タイプのから揚げは、そのインパクトある見た目とボリューム感から、さまざまな飲食店でメインメニューやサイドメニューとして幅広く活躍します。

特に、居酒屋やテイクアウト専門店では「名物料理」として、お客様の目を引く看板メニューとして差別化を図れます。定食屋では、ご飯との相性が良いため「特製から揚げ定食」などに最適です。

また、鶏むね肉を使用しており、しっとりジューシーでありながらもヘルシー志向のお客様にも受け入れられやすいのが特徴です。エスニック系の香辛料が効いているため、そのままはもちろん、特製ソースを添えたり、サンドイッチやバーガーの具材としてもアレンジ自在です。

一枚で満足感が得られるため、フードコートなどでの利用にも適しており、調理時間の短縮にもつながるため、オペレーション効率向上に貢献します。

揚げ物に対して「カロリーが高い」というイメージを持つヘルシー志向の顧客にもアピールするためには、調理方法とメニュー構成に工夫を凝らすことが効果的です。

調理方法としては、油で揚げる代わりに、コンベクションオーブンやスチームコンベクションオーブンを使用して加熱する「ノンフライ調理」が可能な商品もあります。これにより、油の使用量を大幅に減らすことができ、カロリーオフを訴求できます。

メニューの提案では、から揚げにたっぷりの大根おろしやポン酢を添えた「おろしから揚げ」や、野菜をたっぷり挟んだ「から揚げラップサンド」のように、野菜やさっぱりとした調味料と組み合わせることで、栄養バランスと満足度の両立を図ることができます。また、使用する油を米油やオリーブオイルなどの健康志向の油に切り替えることも、一つの差別化要素となります。

本商品のような業務用冷凍から揚げの多くは、衣のザクザクとした食感や肉のジューシーさを最大限に引き出すために「油で揚げる（フライヤー使用）」ことが基本となっております。

特にこの「ダージーパイ風」は、衣の食感が美味しさの大きな要素です。ご家庭用のオーブンや電子レンジでの調理も不可能ではありませんが、揚げ調理と比較すると、衣の食感が損なわれたり、中まで均一に火が通りにくくなる場合がございます。

調理方法である170～175℃で約4分間の油調を行うことで、最も美味しい状態でお客様にご提供いただけます。店舗の設備上、油調が難しい場合は、スチームコンベクションオーブンなどの業務用調理機器を用いた調理方法について、個別の商品ページやメーカー情報をご確認ください。

冷凍から揚げを大量に仕入れる場合、品質を維持するためには適切な冷凍保管が不可欠です。保管時は、商品の品質低下を防ぐため、必ず-18℃以下の冷凍庫で保管してください。

冷凍庫内でも温度変化の激しい扉付近や吹き出し口の近くは避け、奥の方に保管することが理想です。また、商品の荷姿（箱や袋）が破れたり、水分が侵入したりしないよう、密封された状態で保管してください。

解凍については、基本的に本商品は「凍ったまま揚げる」調理が基本となっており、事前の自然解凍は不要です。自然解凍を行うと、衣が水分を吸ってしまい、揚げた際にベタつきや食感の劣化につながるため厳禁です。調理直前に必要な分だけ冷凍庫から取り出し、そのまま油調を行ってください。

「ダージーパイ風」のような特殊な味付けの冷凍から揚げを取り扱う場合、その特徴を明確に顧客に伝えることが重要です。

ダージーパイとは台湾夜市などで人気の、顔ほどの大きさの鶏むね肉を薄く叩き、五香粉などのスパイスを効かせた揚げ物です。この商品の最大の魅力である「大判サイズ」と「特徴的なスパイスの風味（例：五香粉）」を強調してアピールしてください。

顧客への提案では、単なる「から揚げ」ではなく、「異国情緒あふれるメニュー」や「トレンド感のあるアジアングルメ」として位置づけることで、既存のから揚げメニューとの差別化を図れます。

ターゲット顧客（例：若い世代、エスニック料理好き）を意識したキャッチーなネーミングや、SNS映えする盛り付けを提案することも効果的です。また、その風味に合わせてビールやハイボールなどのドリンクとのペアリングを提案・おすすめすることで、客単価アップにも繋がる可能性があります。