大阪王将 業務用肉餃子 No.120A 800g（標準50個）

「大阪王将 業務用肉餃子 No.120A」は、店舗でのオペレーション効率と高い品質維持を両立させるために開発されました。

標準的な大きさの50個入り800gという大容量パックで、一度の仕入れで大量のストックを確保でき、頻繁な発注の手間を軽減します。また、冷凍のまま調理可能なため、仕込み時間の大幅な短縮につながります。皮はパリッと、餡はジューシーな食感を冷凍状態からでも再現できるよう、配合と製法にこだわり抜いています。特に、餡には国産の具材を使用しており、安心感とともに、深い旨味と肉の食べ応えを追求しています。

定番の焼き餃子はもちろん、水餃子や揚げ餃子にしても型崩れしにくく、様々なメニューへの応用が可能な高い汎用性も業務用ならではの特長です。

冷凍のまま調理を開始することが、最も美味しく提供するポイントです。

基本の手順は以下の通りです。まず、熱したフライパンに油大さじ1をひき、冷凍のまま餃子を並べます。次に、餃子の高さの1/3程度まで熱湯（または水）を注ぎ、すぐに蓋をして強火で約5分間蒸し焼きにします。水気がなくなり、パチパチという音に変わったら蓋を取り、中火にして残った水分を完全に飛ばし、底面にきれいな焼き色をつけます。この「蒸し焼き→水分飛ばし→焼き色付け」のステップをしっかり行うことで、皮はモチモチ、底はパリパリ、餡は熱々ジューシーな理想的な食感に仕上がります。

調理器具や火力によって微調整が必要ですが、この手順を踏むことで、常に安定した品質でお客様に提供いただけます。

この肉餃子は、しっかりとした肉の旨味が特徴ですので、シンプルな提供方法だけでなく、様々な食材との組み合わせでメニューの差別化が図れます。

例えば、季節の野菜やキノコ類と一緒に餡かけスタイルで提供することで、彩りと栄養価をプラスできます。また、キムチやチーズ、シソなどの風味の強い食材をトッピングやソースに加えることで、オリジナリティあふれる一品が完成します。さらに、出汁を工夫し、鶏ガラや魚介の出汁で水餃子として提供することで、専門店のような深い味わいを追求することも可能です。

本製品は鮮度と風味を保つため、-18℃以下の冷凍庫で保管してください。業務用冷凍庫であれば問題ございませんが、家庭用冷凍庫の場合は開閉頻度が高くなりがちですので、できるだけ温度変化の少ない庫内の奥での保管が理想です。

在庫管理の際は、「先入れ先出し」を徹底し、古いものから順にご使用ください。また、一度開封したパックは、乾燥や冷凍焼けを防ぐため、元の袋の口をしっかり閉じるか、密封できるコンテナやジップ付きの袋に移し替えて保管することで、品質の低下を最小限に抑えることができます。使用する分だけ取り出し、残りは速やかに冷凍庫に戻すようにしてください。

適切な管理を行うことで、賞味期限まで安定した品質を維持できます。

大量調理においてオペレーションを効率化するためには、事前の準備と調理器具の選定が重要です。

本製品は凍ったまま調理可能ですが、一度に多くの餃子を焼き上げる場合は、鉄板や大型フライパンの温度を均一に保つことが焦げ付きや焼きムラを防ぐ鍵となります。また、蒸し焼きにする際の水の量と時間をマニュアル化し、誰が調理しても同じ仕上がりになるよう標準化することが大切です。

調理ピーク時を想定し、複数の調理器具を同時に使用できるレイアウトの確認や、仕上がった餃子を一時的に保温できる環境（例：保温器やバット）を準備しておくことも、提供スピードの向上に繋がります。

「大阪王将 業務用肉餃子 No.120A」は、優れたコストパフォーマンスを発揮し、店舗の収益性向上に大きく貢献します。

まず、1個あたりの単価が非常に抑えられているため、定食やセットメニューのサイドメニューとして提供しても原価率を低く保つことができます。また、調理の手間がかからないため、人件費の削減にもつながります。さらに、冷凍保存が可能で必要な分だけ調理できるため、フードロスを最小限に抑えられます。肉厚でジューシーな味わいは、お客様の満足度を高め、「もう一品」の注文を促すことで客単価向上にも繋がります。

ランチタイムのスピード提供や、ディナータイムのおつまみ、テイクアウトメニューの充実など、多様なシーンで活用することで、売上機会の最大化を図れます。