ニチレイ ミックスベジタブル 冷凍 1kg

本製品のミックスベジタブルは、にんじん40%、コーン30%、グリンピース30%の比率で配合されています。このバランスは、付け合わせや調理の「彩り」を最大限に引き出すために計算されています。

にんじんの鮮やかなオレンジ、コーンの明るい黄色、グリンピースの深い緑が均等に混ざることで、チャーハン、オムライス、ソテーなどのメニューにおいて視覚的な魅力を高め、食欲をそそる効果を発揮します。また、この一定の比率により、調理ロットごとの品質や見た目にばらつきが出ず、常に安定したメニュー提供が可能となります。食材の仕入れ担当者様にとっては、在庫管理や原価計算が容易になるという点でも大きなメリットとなります。

特に大量調理を必要とするお客様のニーズに応えるべく、良質な素材のみを選定し、急速冷凍することで品質を保持しています。

冷凍ミックスベジタブルの最大のメリットは、仕込みの手間と時間の削減です。

生野菜の場合、洗浄、皮むき、カットといった多くの工程が必要ですが、本製品は既に適切なサイズにカットされ、ブランチング（下茹で）されているため、そのまま加熱調理に移行できます。これにより、人件費の削減と調理場の効率化に直結します。また、生野菜と比べて価格が安定しており、必要な時に必要な量だけ使用できるため、在庫管理が容易でフードロスのリスクも低減します。

鮮度を保ったまま急速冷凍しているため、栄養価の損失も少なく、生野菜に引けを取らない品質を維持しています。

凍ったままご使用いただけます。業務用として迅速な調理をサポートするため、事前の解凍は基本的に不要です。

調理オペレーションとしては、メニューによって異なりますが、汎用性の高い方法として「茹でる」または「炒める」があります。付け合わせやサラダにご利用の場合は、少量の塩を入れた熱湯でサッと短時間（目安として2〜3分）茹で、すぐに水気を十分に切ってください。急速冷凍により細胞構造が守られているため、茹ですぎると食感が損なわれてしまう点にご注意ください。

チャーハンやソテーなど炒め物にご使用になる場合は、他の具材と同時、または少し遅れて投入し、火力を調整しながら炒め合わせることで、均一に熱が通り、シャキシャキとした食感を保てます。時間短縮と品質保持のため、過度な加熱は避けてください。

本製品は1kgの大容量パックで、コストパフォーマンスに優れていますが、食材ロスを防ぐための適切な保存が必要です。

基本的に、冷凍野菜はマイナス18℃以下での保存が鉄則です。開封後は、必ずチャック付きの袋や密閉容器に移し替え、袋内の空気を極力抜いて再冷凍してください。空気に触れる時間が長くなると、冷凍焼けや霜がつき、品質が低下する原因となります。

使用時は、必要な量だけを取り出し、残りは速やかに冷凍庫に戻す「都度使い」を徹底してください。未開封の場合の賞味期限はパッケージに記載の通りですが、開封後は品質保持のため、業務用冷凍庫の環境にもよりますが、概ね1〜2ヶ月以内を目安に使い切ることが理想です。

適切な管理を行うことで、食材の廃棄を最小限に抑え、歩留まりの向上に貢献します。

定番のチャーハンやオムライスだけでなく、冷凍ミックスベジタブルは多様なメニューに活用可能です。

例えば、ポタージュやミキサーにかける料理です。茹でて柔らかくしたミックスベジタブルを牛乳やブイヨンと一緒にミキサーにかければ、彩り豊かな野菜のポタージュが簡単に完成します。コーンの甘さが活き、お客様に提供しやすい優しい味わいになります。また、パン生地や練り物への練り込みにも利用できます。パンやマフィンの生地に混ぜ込むことで、調理の手間なく野菜の彩りと栄養をプラスできます。

さらに、エスニック料理の具材としても優れており、ひき肉とミックスベジタブルをナンプラーや香辛料で炒めてガパオライス風の具材にしたり、タコスやトルティーヤのフィリングに使うなど、既存メニューのマンネリ化を防ぐ新しいアイデアにご活用いただけます。

冷凍なのでいつでも必要な時に使用でき、仕込み時間を大幅に短縮できます。